有机食品生产为满足人类需求跳跃发展 现今主流产品

加拿大有机贸易协会的研究表明有机食品行业发展迅猛。2012年市场价值为20亿4千万欧元,相当于2006年的三倍,成为农产品中增长最快的行业。有机食物和饮料的销售额达20亿,水果和蔬菜占总量的40%。咖啡、果汁和牛奶紧随其后占16%,其他乳制品和蛋类占15%。

有机食品业的蓬勃发展反映在北美和欧洲日益增加的销量上。这些数据显示每周一半以上的加拿大人会购买有机产品,与意大利和欧洲其他国家的情况类似(请参阅果味生活)。这种食品不再是小众产品,他们已经进入到那些关注食品质量和健康属性的消费者的购物车中。

鉴于有机食品的需求不断增长,一些生产商甚至在为可能出现的产品供不应求的局面做准备。商品流动经常导致最大众化的产品价格上涨,可能这些产品只能由种植者才能供应。在一些以食用有机食品为主的地区,已经发生产品短缺现象。由于有机食品日渐普及,生产商必须在产业规模竞争中独占鳌头。