carasau 薄饼

pane carasau ant

Carasau薄饼, 来自撒丁岛的意大利面包

Carasau薄饼是最著名的一种意大利面包,它源自撒丁岛,并且是最古老的一种面包。Carasau薄饼的痕迹在撒丁岛努拉吉建筑遗迹中被发现,撒丁岛的努拉吉建筑可以追溯到青铜器时代(公元前3500年至公元前1200年)。有些人认为其名称来源于sa cara,在撒丁岛方言中意思是”脸” 。参照其独特的制作过程,即:将其置于烤箱口稍许直至受热膨胀,因此Carasau意思是”贴面”。

另一种关于其起源的解释可能源自撒丁语动词carasare,表示了面包表面脆壳的形成,这也证实了这种面包的外形特点。由于它的薄度,颜色和食用时发出的声音,它也被称为”音乐纸张”。

Carasau薄饼配方原料是硬质小麦面粉,盐,酵母和水。传统方法,至少需要三个人准备这种美食。最熟练的面包师负责和面团,并将其铺置于一个扁圆形盘中,然后将其放入500度的木烧烤箱中。面饼会很快的受热膨胀,就像气球一样,之后取出,小心切开分成两张饼,然后将一个一个摞在一起,准备二次烘烤。这个过程被称为casatura,正是它赋予了这种薄饼独特的松脆口感,以及易于辨认的颜色。

很抱歉,此页面上没有发布任何帖子。 请随时与此网站管理员联系。