意大利葡萄酒

玫瑰红葡萄酒

玫瑰红葡萄酒

玫瑰红葡萄酒,来自意大利的真正玫瑰红葡萄酒。

玫瑰红葡萄酒,一种富有情调的果味酒,代表了意大利的一种独特的风味。今天玫瑰红葡萄酒正在吸引全世界的目光,这也要归功于普罗塞克玫瑰红酒的崛起。

玫瑰红葡萄酒曾经被认为是意大利次要的葡萄酒,非常适合与开胃菜和特别口味的菜品搭配,如前菜、鱼汤及炸海鲜。

玫瑰红葡萄酒通过所谓的”短时浸软法”来获取。在加工过程中,红葡萄经过压榨,去皮后在葡萄汁里浸软,直至得到想要的颜色。浸泡时间从2小时到36小时不等。这种工艺在意大利称为”萨拉索”,在法国称为”塞涅”。3小时的浸泡可得到”浅玫瑰色酒”,浸泡6小时到10小时,可制成”切拉索罗酒”(阿布鲁佐大区非常有名的一种酒)。而浸泡超过11小时,几乎变成红宝石色,这种葡萄酒称为”吉亚雷多酒”。

优等意大利玫瑰红葡萄酒不按照法定的工艺,通过将白葡萄酒和红葡萄酒进行混合加工。这与法国的工艺正相反(混合玫瑰红葡萄酒)。普利亚大区、隆巴底大区和威尼托大区(以出产最好的瓶装玫瑰红普罗塞克酒而引以为豪)是三大集中生产玫瑰红葡萄酒的大区,但最有名的还是出产于萨兰托。

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