意大利番茄

вяленые помидоры

вяленые помидоры

Вяленые помидоры рецепт по-итальянски

Во многих регионах Италии готовят вяленые помидоры, рецепт которых хранился веками. Готовя как и в далеком прошлом: когда метод высушивания применялся для обыкновенной консервации овощей на долгий зимний период. Сегодня традиции, стали не просто классикой, но и своеобразным заново открытым деликатесом для всех любителей хорошей итальянской кухни. Совсем не сложная в приготовлении в домашних условиях заготовка целиком и полностью зависит от качества выбранных томатов. Лучшим выбором являются сорта томата сан Марцано и черри Пакино. Хорошо вымытые овощи разрезаются надвое по вертикали и выкладываются для на деревянную поверхность срезанной стороной вверх для сушки на августовском солнце (август на средиземноморском побережье – самый жаркий месяц). Заготовки покрываются легкой марлей для защиты от насекомых и пыли, для скорейшего же созревания итальянские хозяйки посыпают срез солью, которая счищается с тот же момент.

Высохшие томаты перекладывают в стеклянные банки с лавровым листом и базиликом. В варианте с добавлением оливкового масла экстра virgin очень важно достаточно посолить, и добавить в вяленые помидоры (рецепт для ценителей острого) красного перца чили, который помимо пикантного вкуса помогает предотвратить риск заболевания ботулизмом.

 

关于作者

GIFT

GIFT

添加评论

点击此处发表评论