意大利番茄,鲜吃或做酱

意大利番茄是成千上万种食谱中的主要成分。颜色鲜艳,口味明确和烹饪中的百搭特性让不同种类的意大利番茄可以出现在任何一个地方的特色菜肴中。我们要感谢阿兹特克人以及他们对于番茄的认知,才有可能让意大利人克里斯多夫.哥伦布早在1493年就将它带回到欧洲,开启了这种植物与欧洲大陆的缘定时刻。

Tomatl是它的原始名字,意思是”肉质水果”。在1554年,博物学家Pietro Andrea Mattioli将它们誉为”金苹果”,形象地描述了它们的原始颜色,黄色。在意大利它于一个半世纪以前在那不勒斯被首次运用到烹饪中,当时被称为”西班牙风格”调味品。这个地区被证明非常适合新品种作物的生长,至今仍然是San Marzano品种的家乡,这种番茄被许多人认为是世界上最好的一种。

意大利番茄罐头让世界各地的人们都有可能品尝到这种基本烹饪原料的原始味道。番茄还提供了一些从其它地方难以获取的营养成分。它们富含维他命C和叶酸,以及番茄红素,以具有抗氧化和抗癌特性而著称。

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意大利番茄

Tomates cherry

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意大利番茄

вяленые помидоры

Во многих регионах Италии готовят вяленые помидоры, рецепт которых хранился веками. Готовя как и в далеком прошлом: когда метод высушивания...

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意大利番茄

San Marzano番茄

San Marzano番茄,意大利番茄 San Marzano番茄以其特有的味道、形状和颜色而成为世界上最广为人知的一个品种。在众多种类的意大利番茄中,它们是最常见用于制作去皮番茄的种类,如果在它们成熟之前采摘,它们还可以用来制作色拉和其它凉菜而新鲜食用。 San...