意大利布雷绍拉风干牛肉

布雷绍拉风干牛肉,一种意大利特色美味萨鲁梅食品中的主打美食

布雷绍拉风干牛肉是一种意大利萨鲁梅食品,它只使用整块瘦牛肉。这也使其成为意大利萨鲁梅食品中的一种独一无二的特色食品,因为其原料不是猪肉,而是肉加工食品中肥肉含量极少的品种之一(每100克产品中仅含2.6克),并且含大量的蛋白质(36/100克)。

最有名的意大利布雷绍拉风干牛肉是在意大利北部的瓦尔泰利纳生产的。这一特产也得到了欧盟IGP认证。由欧盟认证并规定的这一特色食品的产地包括桑德里亚省的整个地区。布雷绍拉风干牛肉是用牛腿肉制作的,其中最贵的部位是所谓的髋尖肉。不过在意大利北部还有很多其他品种的布雷绍拉风干肉,不仅使用牛肉,也使用马肉和鹿肉。比如,在瓦尔基雅维娜,人们用松木制作布雷绍拉熏肉。

最佳品尝意大利布雷绍拉风干腌肉的方式是切成薄片状,并淋少许特级初榨橄榄油在一片芝麻菜上,同时加一片帕尔马干酪。在意大利布雷绍拉风干牛肉也经常用来作三明治和烙饼的馅料。

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