意大利猪肉食品

库拉泰罗火腿肉

库拉泰罗火腿肉

库拉泰罗火腿肉,意大利猪肉食品之冠

上等库拉泰罗火腿肉是意大利高品质猪肉食品的标志。库拉泰罗火腿肉是靠近帕尔马的达尼亚低地平原地区的特产。它是用猪腿后面部分的肉制成的。这也是有别于同样出名的当地的火腿之处。为了加工这种火腿肉,通常使用整个猪腿。吉贝罗库拉泰罗火腿肉的美味无需更多的词汇来形容。

另外一个不同之处在于其腌制的条件,火腿肉须最少存放10-11个月:和有名的近亲食品帕尔马火腿相反,库拉泰罗火腿肉的加工需要潮湿的环境,因为所使用的猪肉部位含很少的肥肉。冬天的雾是制作好的库拉泰罗火腿肉所需要的理想气候的重要条件。在给肉抹上盐、胡椒粉、大蒜和红葡萄酒之后,新鲜的库拉泰罗火腿肉会用很细的绳子扎紧,并悬挂在天花板的梁上,形成特色的梨子或鸡蛋的形状。

法定产地吉贝罗库拉泰罗火腿肉(DOP)是意大利最名贵的猪肉食品之一,它出产于巴萨地区的同名的镇上,每年的产量约5万只左右。曾经有好几个世纪仅在这个地区生产和消费这种特别的猪肉食品。今天世界上所有的美食爱好者都能品尝到库拉泰罗火腿肉。