坚果

杏仁

杏仁

杏仁,意大利杏仁蛋白

杏仁是杏仁树开花结的果实。这种意大利坚果是许多意大利传统甜点的灵魂,下面仅以世界上最著名的几道甜点为例,如:托斯卡纳Cantuccini饼干,复活节面包,torroni和croccanti。杏仁中的蛋白质含量同样赋予他们独特的营养价值。

最重要的意大利杏仁产区都分布在自中心向南部展开的区域中,西西里和普利亚大区名列前茅。西西里岛的产区集中在Agrigento,它是marzapane的原产地,和面时加入杏仁、糖和蛋清,用于制作岛产著名的水果形状甜点(从西瓜形到无花果形,应有尽有)。从另一方面讲,普利亚大区的特产是杏仁奶,一种天然能量饮料,特别适合在地中海的炎热夏天饮用,而且是蛋白质的良好来源。

根据意大利传统,杏仁必须见证人生所有最幸福的时刻:出生、毕业、结婚和节日庆祝。烤好杏仁后加上糖衣,意大利杏仁摇身变成用于纪念人生喜事的喜糖。简而言之,杏仁由于其营养价值和口味而当之无愧地成为健康休闲食品。

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