意大利以拥有近两百不同种类的面包而自豪,咸的或无味的,硬麦的或软麦的。如果不感谢意大利经过几个世纪而筛选出的现存的小麦种类,那么这一切都是不可能的。
在意大利中部面包则无味,因为在过去几个世纪,教皇曾经对盐征税,市民在饮食中为了需要从主食上节省资金,习惯了生产与食用无盐面包“Sciapo”,即无味。这种面包提高了特纯橄榄油在Bruschetta(一种典型意大利烤面包片,表层涂抹橄榄油,盐等作料或与其它蔬菜肉类一起食用)里的香味,在意大利中部最闻名的则是Genzano,位于罗马省。
意大利以拥有近两百不同种类的面包而自豪,咸的或无味的,硬麦的或软麦的。如果不感谢意大利经过几个世纪而筛选出的现存的小麦种类,那么这一切都是不可能的。
在意大利中部面包则无味,因为在过去几个世纪,教皇曾经对盐征税,市民在饮食中为了需要从主食上节省资金,习惯了生产与食用无盐面包“Sciapo”,即无味。这种面包提高了特纯橄榄油在Bruschetta(一种典型意大利烤面包片,表层涂抹橄榄油,盐等作料或与其它蔬菜肉类一起食用)里的香味,在意大利中部最闻名的则是Genzano,位于罗马省。