巧克力

意大利巧克力

意大利巧克力

种类繁多的意大利巧克力

打开一张地图,以巧克力的种类和数量来划分各国,那意大利绝对能名列前茅。在意大利,每个地区都有着其独特的口味和特色,大多数的巧克力主要通过水果或干果的混合、奶油填馅以及把其塑造成不同形状来增加其风味,但无论是哪种,都有着一个共通点,那就是对高品质的不懈追求。

在意大利,不同类型的巧克力有着严格的材料比例要求,通常来说可可含量约为35%,纯黑巧克力则应为43%,牛奶巧克力为25%,另外主要的调味品材料比例不得低于14%。

若为纯巧克力,作为上帝的食物,在加工过程中绝对禁止使用低廉的植物油,如棕榈油。而意大利巧克力生产工业有一个明显的短板,那就是无法维持保护其市场份额,而这恰恰是GIFT致力推广意大利优质巧克力的原因。

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