Pecorino羊奶酪

Pecorino Romano奶酪, 罗马的美食馈赠

Pecorino romano

Pecorino Romano罗马羊奶酪是最成功和最知名的意大利奶酪之一,从罗马帝国的宫殿到世界各地的餐桌上都有它的踪影,它是不折不扣的全球性征服者。它独特的口味和可以长时间储藏的特点让它在古罗马就被广泛地应用到烹饪中,它在当时是一种基本的主食,这在许多古代拉丁文作家的美食著作中多次提到。

它也是古罗马帝国军团在远离家乡征战时,口粮中不可或缺的一部分。农业史学家Columella(公元4-70年)在De Re Rustica 中甚至描述了Pecorino Romano的生产过程,它与目前采用的生产流程相对照并没有根本性的改变。

随着1996年获得了DOP原产地名称保护认证,Pecorino Romano奶酪遵循严格的生产工艺,仅选用产于拉齐奥,撒丁岛和托斯卡纳南部地区的绵羊奶为原料制作这种奶酪。它的成功同样打开了国外市场,其销售额上升到一定水平,美国市场尤为突出。

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