意大利奶酪

Taleggio奶酪

Taleggio奶酪

Taleggio 奶酪,来自意大利

Taleggio奶酪是众多软质,呈稻草黄色的意大利奶酪中的一种。名字来源于其原始产区,它位于伦巴第大区的Bergamo和Lecco省之间的山谷,生产Taleggio奶酪的区域分布在Brescia,Como,Cremona,Lodi,Milan和皮埃蒙特大区的Novara,以及Veneto大区的Treviso。根据其制作规则的定义,Taleggio所用的原料只能产于这片区域,并且奶酪也只可以在这里生产和陈化。

Taleggio第一次被被提及可以追溯到中世纪,当时当地的居民为了保存牛奶在盆中制成了准Taleggio奶酪。从文艺复兴时期开始,它被称为米兰的stracchino(另外一种著名的意大利奶酪)。这个至今仍被用于整个奶酪目录的名字源于方言中的”stracch”一词,意思是”疲惫”或者”精疲力尽”,用来形容在群山中放牧之后的牲畜。制作Taleggio奶酪是一项艰苦的工作。

Taleggio一词始创于1944年,当时由意大利相关法律首次提及,并且在1979年为保护其生产和质量,行业协会成立。在1996年,它被授予DOP标识。其精致的味道适合于一系列食谱。Taleggio奶酪可以作为主菜食用,或者饭后与水果同食。

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