意大利奶酪

Provolone奶酪

Provolone奶酪

Provolone奶酪,意大利传统

Provolone奶酪,更确切的说是Valpadana种类,是一种在意大利统一后变得越来越普及的意大利奶酪,当时成群结队的南部牧民受到可用来生产Provolone奶酪的广袤沃土和牲畜的吸引而开始北上的旅程。在这种方式下,地区奶酪生产文化和波河山谷的传统相融合,让这种粘性,半硬质奶酪在全国风靡。

来自Valpadana的Provolone奶酪在Piacenza和Trento两省间区域制作,尤其是在伦巴第大区平原地带的Brescia省,Lodi和Cremona省。

这种奶酪要通过手工拉伸凝乳块。追溯到中世纪时期,这种奶酪被首次提及,当时在温暖的天气不能毫无颠簸地运送牛奶,于是牛奶被赋予一种塑料一般的质感。充满特色的加工过程包括在高温水中加热,然后拉伸成型,制成这种令人惊叹的意大利美食。

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