意大利奶酪

意大利奶酪种类

意大利奶酪种类繁多,应有尽有,按字母顺序从A开始,比如:Asiago奶酪,到T,Tomino奶酪,再回到G,Gorgonzola奶酪和M,Mozzarella奶酪。众多意大利乳酪种类由于不同口味可供选择的空间广泛而在欧洲无与匹敌,更不用说它们的品质和口感。

新鲜奶酪,软奶酪,半硬质奶酪或硬奶酪,在加上动人的名字,比如:Caciocavallo或者Provolone,Grana或者Puzzone等等,传统的意大利奶酪是各种香味的交响乐章,以及文化的集成部分。在意大利每个地区,有时甚至下至省级,都有其独特的起司种类。自从20世纪90年代,已经有超过40个品种被授予了欧洲最顶级优质食品名录—DOP原产地保护标识。

如果您想了解奶酪中包含多少能量,罗马军团过去常常将奶酪称为caesus或者formaticum,仅以Pecorino一例为证就足够了,欧盟总共批准了五种类型,它们分别来自五个不同的地域,每个地方都采用当地的牛奶,凝乳酶和生产技术,在此基础上创造出完全独特的口味。世界各地越来越多的鉴赏家们正在继续深入探索这个美味的宇宙空间。

 

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意大利奶酪

Gorgonzola奶酪

Gorgonzola 奶酪是由新鲜的原始牛奶而做成的蓝纹意大利奶酪。Gorgonzola 奶酪通常呈黄白奶油色,带有绿色的大理石般纹络,它在生产过程中产生,这也是它的标志性特点。 制作Gorgonzola奶酪的凝乳全部产自位于伦巴第和皮埃蒙特大区的指定奶牛场,先将凝乳捣碎,然后装入粗麻布袋中排出水分。然后进行腌...

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