奶酪

一种弗留利杰出的菜肴

一种弗留利杰出的菜肴

Il Montasio可用于许多烹调法,但其中最特殊的一个代表着Carnia山脉弗留利的原始传统:Il Frico。为准备它需要将Montasio奶酪陈化三个月:将奶酪放入煎锅中烤黄,并加入略粗一些的土豆丝,洋葱碎末和切好的腊肉片,再将所有这些分层排列,不停翻转,直到它呈现出金黄色。

Frico烹调法有两种样式:一种较柔软如上述所说,另一种则较脆,用玉米面和il Montasio干酷丝做成。在这一方式中Il Frico具有可塑性,是为盒饭中加入其它菜肴最理想的准备。

Il Montasio完美搭配诸如芦笋这一类蔬菜并将其使用在许多烹调法中:例如烘烤类,gratin di porri(食物上撒上面包屑和干酷丝再烘烤的烹调法),还有馅饼,烩饭,汤或面食,例如Gnocchi(一种疙瘩状面食)。