奶酪, 意大利传统食物

奶酪,如果没有奶酪这个世界将会变成什么样?要是我们各种各样心爱的乳酪种类不存在了,那么美食肯定会失去最重要的一种味道。没有任何地方会像意大利一样感同身受,意大利奶酪呈现交响乐般的口味、质地和香味,对于从休闲食品到开胃菜,主食到主菜,甚至甜点都有不可替代的贡献。

奶酪制作的起源与今天映入我们脑海的艺术和myriad forms相比异常简单。它源于人们需要保存营养物质以备日后食用。但是对于不同类型的奶酪情况可能不同,基本过程可以被分成三步。在奶中加入凝乳酶,通过所谓的”发酵”过程,凝乳被分成固体凝乳和乳清液。凝乳过程之后通常是去除多余水分的过程。最后,要经过熟化,是指静置,或老化阶段,在这一过程中奶酪制作完成。

意大利奶酪是经过时间考验的实践产物。这让它的奶酪独一无二。原始材料无与伦比的质量,被发现巨大的品种数量,以及能创造独特产品的工匠和大型生产商的智慧。

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Parmigiano

Parmigiano Reggiano 奶酪

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意大利奶酪

Scamorza奶酪

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