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意大利很多奶酪的名称,如同其它食品一样,都来源于其原始生产区域。为防止它们的声誉在原产国或其它国家被过分剥削利用,因而制定颁发了被保护名称的清单。目的是为了它们有差异的和来自那些更适应传统的不同领域的特性,而禁止意大利奶酪的名称以不正当的方式被使用。

为获得DOP产品注册名单,对意大利奶酪感兴趣的生产商有必要通过农林业部向欧洲委员会派送一份明确的申请,以此证明生产配方的特性及与生产区域的关系。

迄今为止,已经在欧洲注册过的众多食品名称有:奶酪和其它乳制品160个,其中意大利的占32个。

专用优质品牌有4个,用于受原产地保护名称(PDO)及受保护地理标志(PGI)和传统特色保证(TSG)的农业有机产品。