Pani ca' meusa，巴勒莫的正宗街头美食，首都 街头食品 di 意大利 和欧洲。 这道菜今天仍然主要是街头小贩的特权，由软面包组成（瓦斯特拉) 撒上芝麻 (giuggiulena)，里面塞满了一些脾脏、肺脏，有时还有小牛的气管。 肉先煮熟，然后在猪油中咝咝作响，趁热食用。 叫做 ”玛丽塔图“（如果与模仿新娘面纱的 caciocavallo 奶酪一起食用）或”舍图如果只是，伴随着柠檬汁的飞溅。
食谱的故事诞生于巴勒莫密集的犹太人聚居区。 部分犹太人在屠宰场内工作，但由于无法获得工作报酬，他们获得了内脏（肝脏除外，被认为是珍贵的）作为奖励，他们将内脏与面包一起在 piazzetta dei Caldumai（内脏经销商）转售. 随着阿拉贡国王费迪南德于 1492 年将犹太人从意大利南部驱逐出境，该活动由“卡乔塔里“（或”瓜斯蒂达里“）。
“Meusari”争夺巴勒莫的市场，将人们划分为支持者并表现出“性格”街头”这顿节俭的饭菜，不分阶级，站着吃。
