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鹰嘴豆粥,传统食谱,典型的街头食品

La 鹰嘴豆粥 是利古里亚起源的食谱,是第勒尼安海岸和撒丁岛街头美食的典型代表。 一个祖传食谱已经被罗马士兵直接在盾牌上烹制,而我们今天所知道的经典街头美食则可以追溯到一个传说。 继 梅洛里亚之战 (1284 年),盛装鹰嘴豆粉的桶在胜利的热那亚的一些厨房中被翻倒,与海水混合。 所有可能的东西都被回收并提供给起初拒绝进食的赛艇运动员。 饭菜晒干了,因此在阳光下晒干,产生了第一道粥。

在大陆,食谱随后得到完善,提供在铜盘上的烤箱中烹饪,并在利古里亚和附近的托斯卡纳广泛传播,以至于它被认为是利古里亚首都的原始食谱。 这里叫做“法纳“并在艺术家(Fabrizio De Andrè in primis)经常光顾的典型场所服务,称为”沙玛德“连同酒。 从 Zena 到 Savona,这是一个真正的“街头必须“在该地区的海岸,但在比萨和里窝那也很有名,它采用以下教派”塞西纳“,”馅饼“或”五五“当用作捣碎或三明治的馅料时。

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