法规 (EU) 2022/2002 - 自 1 年 2023 月 1881 日起生效，作为对法规的部分改革。 关于食品污染物的 EC 2006/1 – 对某些肉类和肉制品、甲壳类动物、所有家禽品种的蛋、牛奶和乳制品中的二恶英和类二恶英 PCB 引入了新的阈值。 (XNUMX)
冠冕堂皇的言论和洋洋得意的新闻稿背后，是欧盟食品安全和民主管理的危机。
1）二恶英及类二恶英多氯联苯，持续性环境污染
二恶英和多氯联苯 (多氯联苯, PCBs) 是有毒化学物质，通过空气传播并在水和土壤中积累，在环境中具有长期持久性。 “二恶英”一词指的是两组化合物，即多氯二苯并对二恶英 (PCDD) 和多氯二苯并呋喃 (PCDF)。
虽然 二恶英 仍然由一些热和工业过程产生，作为不需要且通常不可避免的副产品，我 PCB 它们已广泛用于许多工业应用（例如增塑剂、密封剂和塑料、热交换器、电力变压器和电容器中的不可燃液体）。
十二种多氯联苯与二恶英具有相似的作用机制和生物效应（类二恶英多氯联苯). 尽管 80 世纪 1,2 年代后期许多国家禁止使用它们，但全球 PCB 的总产量估计（低估）为 1,5 万吨至 XNUMX 万吨。
2）化学食品安全与公众健康
化学品安全 即使在欧洲，仍有许多食品面临与二恶英和类二恶英多氯联苯污染相关的严重风险。 致癌和遗传毒性化学品，即能够破坏 DNA，并对神经和免疫系统有毒。 它们也是内分泌干扰物，能够损害生殖功能。
EFSA 食物链中的污染物小组 (CONTAM) 从 2008 年开始评估人类和动物对二恶英和类二恶英多氯联苯的暴露情况。 考虑到：
- 来自欧盟成员国的食品和饲料监测数据，
- 特定人群的暴露（例如婴儿、儿童、遵循特定饮食的人），
- 动物（农场和家养动物）的接触水平和二恶英从饲料到动物源食品的残留水平。 (2)
2.1) EFSA，食品和饲料中二恶英和类二恶英多氯联苯的风险评估
在2018 EFSA 发布了第一份关于食品和饲料中二恶英和类二恶英 PCB 的总体风险评估，确认了之前科学观点的结论，并强调：
- 从饮食中接触二恶英和类二恶英多氯联苯（食物和饲料中含量较低的环境污染物）是一个健康问题，
- 你需要建立一个 TWI (每周可耐受摄入量) 等于每公斤体重 2 pg TEQ（毒性当量），用于二恶英和类二恶英多氯联苯的总和。 剂量比迄今为止确定的剂量低七倍，
- 应重新检查 WHO 确定的某些等效毒性因子（世界卫生组织) 2005 年，考虑到新的体内和体外数据，
- 来自欧洲国家的数据表明，所有年龄组都超过了新的 EFSA 可耐受摄入量水平。 (3)
2.2) 食品安全
食物暴露 根据欧洲食品安全局根据成员国收集的数据估计（2018 年），二恶英和类二恶英多氯联苯的暴露量远高于所有年龄组的每周可容忍摄入量：
- EFSA 在 2018 年建立的 TWI 在儿童、青少年、成人和老年人中超过 5 到 15 倍，
- 在欧洲国家，对大多数年龄组的平均膳食摄入量贡献最大的食物是鱼（尤其是肥鱼）、奶酪和来自养殖动物的肉。
3) 二恶英和多氯联苯，新的欧盟阈值
注册。 欧盟 2022/2002关于食品中二恶英的最高含量以及二恶英和类二恶英多氯联苯的总量：
- 引入零星消费食品的污染阈值。 山羊、马、兔子、野猪、野鸟、鹿的肉和肉制品； 山羊和马的肝脏； 羽毛游戏，
- 适用于所有家禽蛋（鹅蛋是一个神秘的例外）已经为鸡蛋设定的最高水平，
- 延伸到螃蟹和甲壳类动物腹部的肌肉，已经为它们的附肢肌肉建立了阈值，
- 降低二恶英的阈值以及乳脂和乳制品中二恶英和类二恶英多氯联苯的总量。 分别从 2,5 pg/g 和 5,5 pg/g 到 2,0 pg/g 和 4,0 pg/g。
4) 公众健康受到威胁
Le 前厅 在所有证据中，农业和工业在 DG Sante 上占据上风（卫生和食品安全总局) 的欧盟委员会。 正如已经报道的那样，它试图为其不作为辩护，但没有对 EFSA 在 2018 年进行的风险分析进行任何有效的跟进。 (4)
“新门槛” 在发现严重的公共卫生问题五年后生效的食品污染法规，完全不足以满足将消费者接触有毒化学品的限制限制在 欧洲食品安全局.
5) 临时结论
最弱势群体 人口——YOPI。 年轻、年老的孕妇免疫抑制 – 暴露于比“可耐受”每周剂量高出（+500-1500%）的遗传毒性致癌物。 尽管如此：
- 牛奶和乳制品是二恶英和类二恶英多氯联苯饮食暴露的首要来源之一，其最大含量几乎没有消失 (-20%)，
- 鱼、肉和蛋的阈值没有变化。 饲料呢？
达里奥·东戈和玛丽亚·阿达·马萨诺
备注
(1) 委员会条例 (EU) 2022/2002，21 年 2022 月 XNUMX 日 修订关于某些食品中二恶英和类二恶英多氯联苯最大含量的第 1881/2006 号条例 (EC) https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX%3A32022R2002&qid=1675341448718
(2) 欧洲食品安全局。 二恶英和多氯联苯 https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/dioxins-and-pcbs
(3) 欧洲食品安全局，CONTAM 小组 (2018)。 与饲料和食品中存在的二恶英和类二恶英多氯联苯有关的动物和人类健康风险。 EFSA期刊 2018；16（11）：5333。 土井：
https://doi.org/10.2903/j.efsa.2018.5333
(4) 达里奥·东戈。 食物中的二恶英和多氯联苯，天大的笑话. 礼物（伟大的意大利食品贸易）。 4.12.22
Dario Dongo，律师和记者，国际食品法博士，WIISE (FARE - GIFT - Food Times) 和 Égalité 的创始人。
玛丽亚·阿达·马萨诺
动物源性食品检验兽医专家，动物营养与食品安全研究博士。
 2022/2002 introduce dal primo gennaio 2023 nuove soglie di diossine e PCB diossina-simili su alcune carni e prodotti a base di carne, crostacei, uova di ogni specie avicola, latte e latticini.){kind=link}