主页健康丙烯酰胺。 意大利研究要求在婴儿断奶时避免饼干

丙烯酰胺。 意大利研究要求在婴儿断奶时避免饼干

婴儿饼干被丙烯酰胺污染 - 一种疑似致癌物和遗传毒性物质 - 不适合断奶婴儿。 这是最近在意大利发表的一项研究的结论 食品。 (1)

婴儿饼干中的丙烯酰胺

研究人员 那不勒斯费德里科二世大学和罗马圣拉斐尔大学在零售店购买了 90 份磨碎和整块饼干、儿童谷物粉、 小吃 酸甜可口的婴儿食品,配李子泥。 所有食品均适用​​于 4 至 36 个月的婴儿。

丙烯酰胺 正如我们所见,它是淀粉类食物(炸土豆、烘焙食品、咖啡及其替代品)高温烹饪时产生的污染物。 (2) 国际癌症研究机构 (IARC) 将其归类为“可能的人类致癌物'(第 2A 组)。

分析 研究人员进行的一项研究强调,它存在于 80% 的抽样食品中,几乎全部存在于饼干中,无论是完整的还是颗粒状的,每公斤最多含有 106 微克 (μg)。

欧盟的限制

丙烯酰胺的毒性 毫无疑问。 法规 (EU) 2017/2158 规定了对这种致癌物存在的限制,该法规对授权的婴儿食品规定了更严格的上限:

  • 40 μg / kg 加工谷物类食品,
  • 面包干和饼干为 150 μg/kg(相比之下,普通饼干为 350 μg/kg,不 婴儿食品)。 (3)

如你看到的,即使是本研究中分析的最差样本也不超过最大阈值。 然而,研究人员认为这些数据并不令人放心。

断奶饼干接触丙烯酰胺

科学家们 测量了儿童通过饮食(从断奶到 18 个月大)接触丙烯酰胺的情况,将饼干视为污染物的主要来源。

结论 是暴露不会造成神经毒性的风险。 反而, '94、92 和 87 个月大的婴儿患癌症的可能性分别为 6%、12% 和 18%“。

鉴于这些数据,研究作者建议需要延迟将烘焙食品引入儿童断奶饮食中。

丙烯酰胺与怀孕

暴露来源 婴儿对丙烯酰胺的影响也是母体:在妊娠期,通过胎盘,以及出生后通过母乳喂养。 (4)

搜索 表明暴露于丙烯酰胺的胎儿生长速度减慢,从而导致出生体重降低。 (5)

备受争议的致癌物

食物污染 丙烯酰胺是消费者健康保护组织中争论不休的话题。 欧盟委员会通过的限制将在 2022 年重新评估。

国家外汇管理局 欧洲食品宣传 它争取有效的消费者保护——从最小的、最暴露的人开始——以应对这种尚未解决的食品安全和公共卫生的严重风险。 (6)

玛尔塔·斯特里纳蒂

备注

(1) Francesco Esposito、Agata Nolasco、Francesco Caracciolo、Salvatore Veloto、Paolo Montuori、Raffaele Romano、Tommaso Stasi、Teresa Cirillo (2021)。 婴儿食品中的丙烯酰胺:概率暴露评估。 食品 2021、10、2900。 https://doi.org/10.3390/foods10122900

(2) 达里奥·东戈,伊莱尼亚·帕蒂·贾梅洛。 丙烯酰胺,未解决的危险。 礼物 (伟大的意大利食品贸易),15.4.19年,  https://www.greatitalianfoodtrade.it/sicurezza/acrilammide-pericoli-irrisolti

(3) 达里奥·东戈。 丙烯酰胺,ABC新规。 礼物 (伟大的意大利食品贸易),21.1.18年, https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/acrilammide-abc-nuove-regole

(4) Sörgel F, Weissenbacher R, Kinzig-Schippers M, Hofmann A, Illauer M, Skott A, Landersdorfer C (2002)。 丙烯酰胺:自制食品中的浓度增加,以及人类从食物、可变代谢以及胎盘和母乳转移中的可变吸收的第一个证据。 化疗 2002;48:267-274。 doi: 10.1159 / 000069715 https://www.karger.com/Article/Abstract/69715#  

(5) Talita Duarte-Salles、Hans von Stedingk、Berit Granum、Kristine B. Gützkow、Per Rydberg、Margareta Törnqvist、Michelle A. Mendez、Gunnar Brunborg、Anne Lise Brantsæter、Helle Margrete Meltzer、Jan Alexander 和 Margaretha Haugen (2013) )。 怀孕和胎儿生长期间的膳食丙烯酰胺摄入量——挪威母婴队列研究 (MoBa) 的结果。 三月 二零二二 年 https://doi.org/10.1289/ehp.1205396

(6) 达里奥·东戈。 食品中的丙烯酰胺需要严格限制和有效控制。 SAFE 的实例。 礼物 (伟大的意大利食品贸易),23.2.22 https://www.greatitalianfoodtrade.it/sicurezza/acrilammide-nei-cibi-servono-limiti-severi-e-controlli-efficaci-le-istanze-di-safe

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自 1995 年 XNUMX 月以来,他曾为报纸(Il Messaggero、Paese Sera、La Stampa)和期刊(NumeroUno、Il Salvagente)工作。 她是食品新闻调查的作者,出版了《阅读标签以了解我们吃什么》一书。

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