斑点，开胃菜或食谱中
斑点 这意味着南蒂罗尔！ 这个专业丰富了优质葡萄酒的范围 意大利腌肉 事实上，它起源于意大利和奥地利边境的上阿迪杰地区。 Speck 的生产是半岛东北边界地区以及弗留利的典型产区。 它是一种无骨、腌制和熏制的火腿，代表了南欧和北欧典型传统方法的独特融合，包括几种 食谱 与斑点。
几个世纪以来，老化和吸烟一直是允许肉类长期保存并允许较不富裕阶层消费的最有效方法。 典型的南蒂罗尔斑点已获得欧盟的受保护地理标志 (PGI) 的认可。 根据规范，它必须从咸猪腿开始生产，平均成熟期为22周。
与其他意大利腌肉类似，它单独与面包一起品尝，最好是全麦或“黑”，并在许多准备中。 在蒂罗尔美食的菜肴中，着名的 Speck 是家常便饭，但它也有助于丰富各种意大利面酱的味道，填充炸丸子或意式薄饼和蔬菜，首先是菊苣。
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