培根，食谱品尝
培根，这个名字说明了一切。 典型家庭中非常受欢迎的成员 意大利腌肉, 是数百种必需成分 食谱 三色美食。 从面值可以推断，它是从猪的肚子开始生产的，最肥的部分留出来用来生产其他香肠，如意大利腊肠，或诸如脆皮脆饼等美食特色。
与盎格鲁-撒克逊国家生产的“培根”不同，传统的意大利薄饼在食用前不熏制，而只是腌制并放置几天。 有时也很辣，它的特点是三种主要类型：卷制（带或不带外皮）、拉伸和压条。 如果经过老化，它可以生吃。 两个受保护的原产地名称使其在着名的意大利腌肉中达到卓越的高度：Pancetta di Calabria 和 Pancetta Piacentina。
随着消费的发展，即使在意大利，经典的 Pancetta 现在也有许多版本和包装，已经切成方块，方便烹饪涉及它的数千种食谱。
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