在大理石采石场调味的科隆纳塔猪油。 它是意大利美食技术最著名的例子之一，是历史与工艺融合的杰作。
这种 Igp（受保护的地理标志）产品最近在全球声名鹊起，其独特的味道归功于卡拉拉附近村庄科隆纳塔（Colonnata）的大理石采石场的陈酿。 这里提取的大理石是历史的一部分，是罗马帝国许多宫殿、不止一件意大利杰作、米开朗基罗的作品以及贝尔尼尼或卡诺瓦雕塑的原材料。
Lardo di Colonnata 在采石场老化
在 Colonnata 采石场，猪油经过盐腌，放入用大蒜制成的不透水罐中，罐底覆盖着海盐和香气（鼠尾草、迷迭香、百里香、胡椒、肉桂、丁香和芫荽）。 猪油放在这张床上，然后是一层新的香料，依此类推，直到装满浴缸。
Lardo di Colonnata，如何品尝它
盖上盖子，一周后倒入盐水，再次盖上。 六个月后，Colonnata 猪油就做好了：结实，呈白色趋于粉红色，香气浓郁，味道鲜美。 薄片适用于热食，如面包丁和面包。
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