Guanciale，意大利招牌腌肉
风干猪面颊肉 是魔法。 想象一下培根，只会更好； 猪肉，更美味，更丰富。 Guanciale 这个名字来自猪的“脸颊”（下巴）。 它不同于其他 意大利腌肉，比如猪油和薄饼，因为切块的成分多样，基本上是带有瘦肉的丰富脂肪。 脂肪含量位于上述两种腌制肉类的中间，在许多意大利人中被认为是关键成分 食谱.
为意大利中部的酱汁和菜肴赋予独特风味是伟大的 Guanciale - Pasta carbonara、amatriciana 或 gricia。 在拉齐奥和阿布鲁佐，在列蒂省的阿马特里切小镇，以及拉奎拉附近的坎波斯托，传统的瓜西亚莱是通过部分抽吸制成的，因此成为享誉全国的典型特产。
我们不是在谈论最著名的意大利腌肉之一。 尽管在价格方面非常容易获得，但 Guanciale 在食品鉴赏家中广为人知，能够为成千上万的豆类、朝鲜蓟和牛肝菌食谱赋予一丝独创性。
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