Coppa,一种通用的腌肉

它被称为 COPPA, 但在千 意大利腌肉 它也以 Capiclo 或 Lonzino 等名称而闻名。 这是因为我们谈论的是早在 XNUMX 世纪就出现在历史编年史中的香肠,并且根据地区和领土的不同,实际上在整个半岛都有生产,有几十种变化。 Coppa 是通过加工猪颈肉、头部和肩部之间的肉而获得的。

Capocollo di Calabria(用胡椒或辣椒按摩)和精致的 Coppa Piacentina 是受保护的原产地名称,它们丰富了在欧盟质量登记册中注册的 250 多种意大利食品的品种。 其中添加了地理标志 IGP“Coppa di Parma”,也以其柔软性而闻名。

一般来说,与其他类型的意大利腌肉一样,Coppa 会经过盐、香气和香料处理,然后包裹在外壳中并放置几个月成熟。 其甜美的香气和细腻的风味是Coppa Piacentina 等人的强项。 将其切成薄片食用,并搭配面包和地窖温度的淡红葡萄酒。 请您用餐!

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