卫生部今天在欧洲食品安全快速警报系统中记录了一些因加水解冻的黄鳍金枪鱼牛排中毒的消息。 (1)
在等待有关经营者和有风险的地段的某些消息之前，建议餐饮经营者， 餐饮服务 e 送外卖 暂停使用该类产品，但须收到供应商的书面保证。
掺假金枪鱼中毒，帕维亚毒物控制中心报告的病例
毒物控制中心 (CAV) 的 Pavia 已确定，从 1.6.21 开始，有 XNUMX 起与食用新鲜金枪鱼有关的严重亚硝酸盐/组胺中毒事件。 临床确诊病例发生在：
- 黑板 (GE)，1.6.21，1 名成人
- 布林迪西，3.6.21，2 名成人和 2 名儿童，
- Benevento，3.6.21，2 名成人。
其他中毒性感染病例 托斯卡纳也记录了食用金枪鱼排后的食物。 (2) 尽管有严重的临床情况（高铁血红蛋白血症），但立即给予解毒剂（亚甲蓝）可防止致命结果。 这些病例已报告给主管 ASL 兽医办公室进行检查和控制。
金枪鱼中毒。 症状和诊断
建议 毒物控制中心对国家卫生系统：
- 立即考虑中毒的怀疑，以防苍白和/或紫绀患者出现症状迅速发作且与先前的病理无关。 也可能有胃肠道疾病和意识状态改变（例如晕厥），
- 通过血气分析或特定脉搏血氧仪（如果有）立即确定高铁血红蛋白血症（也可通过静脉取样），
- 在开始不同的诊断途径之前，评估每个晕厥病例的高铁血红蛋白血症中毒情况。
用解毒剂治疗
CAV （抗毒中心）因此建议：
- 检查紧急医院服务中解毒剂（亚甲蓝）的供应情况，并为领土紧急车辆（医疗车）配备亚甲蓝药瓶，(2)
- 立即向 CAV 咨询任何疑似病例，了解有关解毒治疗（剂量、给药方法和时间、禁忌症）、其他调查和治疗的信息，
- 在任何其他情况下收集样本用于特定分析诊断（病原体）。
Ittica Zu Pietru，错误警报
4.6.21 卫生部已公布召回单批“加水解冻的金枪鱼排'由位于比谢列 (BA) 的 Ittica Zu Pietro Srl 制作。 （4）召回通知涉及FAO 77号渔区（中东太平洋），召回原因不可接受，主管部门应予以纠正。 不要 '缺氧综合征'（效果）但是'组胺污染'， 或者可能'掺亚硝酸盐'（原因）。 (5,6)
7.6.21 该部本身在 RASFF 中通知（食品和饲料快速警报系统) 严重风险 (严重风险) 意大利解冻黄鳍金枪鱼牛排的食品安全，'原料产地西班牙'。 (1) 在澄清危机的实际程度之前——尤其是在面临不及时召回的情况下，而不是预防危险的食源性感染——建议运营商谨慎行事。
达里奥·东戈
备注
(1) 拉斯夫 (食品和饲料快速警报系统). 通知 2021.2933. 食源性爆发怀疑是由解冻的黄鳍金枪鱼排 (Thunnus albacares) 引起的，加水来自意大利，原材料来自西班牙。 https://webgate.ec.europa.eu/rasff-window/screen/notification/481311
(2) 佛罗伦萨，有九人在两家餐馆吃了新鲜的金枪鱼后最终住院。 ASL 调查。 日常事实。 4.6.21， https://www.ilfattoquotidiano.it/2021/06/04/firenze-nove-persone-finiscono-in-ospedale-dopo-aver-mangiato-tonno-fresco-in-due-ristoranti-indagini-dellasl/6220209/
(3) 紧急服务需要通过访问帕维亚 CAV 网站上的国家解毒剂数据库 (http://www9.unipv.it/reumatologia-tossicologia/cav/CAV/index) 来更新有关亚甲蓝可用性的数据.php?c=2&op=5&cosa=1 ) 以促进其在缺乏时的快速可用性
(4) 制造商识别标记 IT 2830 CE，批号 2008217/21，有效期 7.6.21。 见 https://www.salute.gov.it/imgs/C_17_PubbificazioneRichiami_1224_azione_itemAzione0_files_itemFiles0_fileAzione.pdf
(5) Ittica Zu Pietro Srl 在专门介绍黄鳍金枪鱼的页面上宣称“在工厂内部，加工完美无缺！' (https://www.itticazupietro.com/tonno-spada)。 甚至没有提及正在进行的召回
(6) 如需更多信息，请参阅ebook 达里奥·东戈 '食品安全。 强制性规则和自愿性规范”。 https://www.greatitalianfoodtrade.it/libri/sicurezza-alimentare-regole-cogenti-e-norme-volontarie-il-nuovo-libro-di-dario-dongo
Dario Dongo，律师和记者，国际食品法博士，WIISE (FARE - GIFT - Food Times) 和 Égalité 的创始人。
