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阿沃拉杏仁,保护财团的作用

Avola 杏仁是一种传统的意大利农产品 (PAT),但仍然面临着假冒和食品欺诈的风险,其保护联盟致力于通过创新技术打击这一风险。 以下是具体方法和原因。

1)西西里岛杏仁树的种植

西西里岛 它是意大利第一个种植杏仁的地区,占地约 80.000 公顷,平均年产量为 15.000 吨。 杏仁树在地中海气候下茁壮成长,几乎不需要加工和农业投入(农药、化肥、水)。 其开花早,也为风景增添了色彩缤纷的奇观。 (1)

拉科尔塔 杏仁的成熟发生在八月到九月之间。 经过脱壳、精选、烘烤、去皮、自然保存等一系列工序,得到产品准备吃饭'。 这些过程需要特别注意,以防止黄曲霉毒素的形成并保证杏仁的安全和质量。 (2)

2) 阿沃拉杏仁

小气候 产区的特色 - 西西里岛东南部的锡拉库萨省(意大利) - 和传统的农艺实践赋予阿沃拉杏仁独特的感官品质。

形状 椭圆形和细长的、硬壳、甜美芳香的种子、较高的蛋白质和油脂含量是阿沃拉杏仁所选择的三个品种的特点:

– 披萨,品质和风味最受欢迎,

– Fascionello,生产力更高,适合糖果制作,

– 罗马人,迟到且有弹性。 (3)

3)传统和现代用途

糕点 传统的西西里杏仁将阿沃拉杏仁视为各种美食中的主角。 杏仁奶、西西里格兰尼塔、饼干、牛轧糖、卡萨塔、杏仁糖、布丁、玛托拉纳意大利面等。 (4)

杏仁 它们越来越受到人们的赞赏,因为它们是天然、健康、纯素的零食,“即食”,甚至在酒吧和“自动售货机”中出售的单剂量包装,如果是有机的并且来自有保障的供应链,那就更好了。

4)市场背景

康科伦萨 对价格的影响 — — 由于环境倾销而加剧,如加利福尼亚州 (5) 的情况 — — 是无情的。 经销商常常忽视消费者认识优质杏仁不同价值的能力。

食品欺诈 不幸的是,即使在意大利,假货也很普遍。 正如我们的 GIFT(意大利大食品贸易)网站以及阿沃拉杏仁保护联盟一再报道的那样 (6,7)。 因此,市场监督至关重要。

5)保护联盟的作用

保护联盟 阿沃拉杏仁(扁桃)对于重新发现、保证这种传统高品质产品的真实性和增值具有根本性作用。 还通过研究和创新活动:

– 与卡塔尼亚大学树木栽培系和一家初创公司合作,实现了阿沃拉杏仁的基因组鉴定,并通过 DNA 分析拦截欺诈行为,

– 地平线 2020 中的 NUTRIMAN 项目使开发可持续农艺实践成为可能,旨在保护生物多样性并减少施肥对环境的影响,

– 由国家癌症研究所进行的 DEDiCa 研究考虑了杏仁在地中海饮食中的作用及其对乳腺癌复发的影响。

6) 观点

价值观 Avola 杏仁的品质以及 Bronte PDO 绿色开心果的品质 (8) - 不仅限于使这些产品区别于许多其他产品的感官品质。

在这两种情况下,我们都考虑到 独家制作 – 因为这些地区的独特性和领土界限 – 植根于美妙的风土和数百年的传统,涉及数百名农民和家庭农业企业。

独特性 效仿行业领导者 Noberasco 的意大利花生,可以通过 Wiise Chain 等可靠的区块链平台向地球上的运营商和消费者保证这些非凡水果的美味。 (9)

达里奥·东戈和加布里埃尔·萨皮恩扎

备注

(1)保护和改善Avola杏仁供应链联盟 https://tinyurl.com/mvfu7jmm

(2) 达里奥·东戈, Marta 辛吉德。 RASFF 2022,欧盟食品安全报告. 礼物(伟大的意大利食品贸易)。 1.8.23

(3) 阿沃拉杏仁. 礼物(伟大的意大利食品贸易)。 24.1.17

(4)礼物。 杏仁. 礼物(伟大的意大利食品贸易)。 25.9.16,

(5)达里奥·东戈,科拉多·贝利亚。 西西里杏仁与加利福尼亚杏仁,差异之海. 礼物(伟大的意大利食品贸易)。 27.11.20

(6) 达里奥·东戈, Marta 辛吉德。 Avola杏仁,DNA分析揭示了糖杏仁的两个最大欺诈行为. 礼物(伟大的意大利食品贸易)。 27.7.19

(7) 达里奥·东戈, Eurospin,Avola 杏仁品牌“Le Nostre Stelle”的欺诈行为? GIFT(伟大的意大利食品贸易)。 15.2.20

(8) 达里奥·东戈,加布里埃尔·萨皮恩扎。 Bronte DOP 绿色开心果,西西里岛的瑰宝. 礼物(伟大的意大利食品贸易)。 28.11.23

(9) 达里奥·东戈,吉安卢卡·马斯切利诺。 公共区块链,Noberasco 以 Wiise Chain 为起点. 礼物(伟大的意大利食品贸易)。 11.11.20

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Dario Dongo,律师和记者,国际食品法博士,WIISE (FARE - GIFT - Food Times) 和 Égalité 的创始人。

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毕业于农业专业,拥有可持续农业和永续农业、实验室和生态监测方面的经验。

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