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食用橄榄

美味的手指食物餐桌橄榄

食用橄榄 (或从表中),并非所有最好的意大利橄榄都适合品尝,有些品种更适合它们的口味,而另一些则专门种植用于在磨坊中提取。 在绿橄榄(未成熟的收获)和黑橄榄中,意大利人将其开胃酒和开胃菜委托给了许多过程,从而激发了食客的食欲并取悦了食客。

在绿色蔬菜中,首选的食用橄榄类型包括:ascolana、dolce di Melfi、intosso、nocellara、tonda 和 bella di cerignola。 在黑色中,特别使用以下几种:ortolana、carolea、biancolilla 和 coratina。 一直生产它们的地区主要是中部和南部,从马尔凯和阿布鲁齐到巴西利卡塔、卡拉布里亚、普利亚和西西里。 意大利是世界第六大生产国,每年产量超过 10 万公担(总产量的 XNUMX%,其中约一半出口到国外)。

在意大利餐桌上、俱乐部和酒吧的柜台上,您会发现令人垂涎的食谱,非常适合品尝普罗赛克或鸡尾酒,例如:盐水黑橄榄、阿斯科利橄榄、西西里压碎、酿馅或辛辣。

 

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