卡佩莱蒂

Cappelletti, une recette pour Noël

卡佩莱蒂, en général servis dans un bouillon, sont un plat typique d'une partie de la Romagne (par conséquent souvent appelés"来自罗马涅的卡佩莱蒂"); leur 食谱 包括 en l'élaboration de 新鲜的意大利面 塞满的。

Cappelletti et tortellini Sont différents par leur aspect, leur fermeture, et leur appartenance regione, detail qui entraîne 也没有变化的闹剧。 Dans la zone de Ravenne, par exemple, les petites pâtes sont végétariennes, the farce étant formée d'un melange de fromages (ricotta ou raviggiolo et parmesan, comme dans la recette du Moyen-âge), alors que dans d'autres zone, Telles que l'Ombrie,在 y trouve la viande de chapon 上,这里将其区分为 de cousins de Bologne。

Pour les cappelletti,recette exige des matières premières fraîches。 La pâte, qui contient de la farine et des oeufs est travaillée pour 前 un écrin doré qui renfermera ce trésor。 Dans le temps, c'était les"阿兹多尔", Les épouses des chefs de famille, qui s'occupaient de leur prepare: les meilleurs plats de"卡佩莱蒂肉汤“Prenaient vie dans leurs mains。

Les coutumes romagnoles lient les savoureux cappelletti à deux 传统:leur service dans une sopière blanche placée au center de la table, et le défi, entre les invités, d'en manger le plus possible。 胃口好!

 

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