“伦蒂尼的面包。 穿越传统、象征意义和神圣性'是 Great Italian Food Trade 出版的新电子书。
神话和传说，传统和民间传说，记忆和神圣的仪式。 面包之美，在伦丁传统中，由食品技术专家兼美食博主 Renzo Pierpaolo Turco 以热情描绘。
在书里 “伦蒂尼的面包'，作者倾吐了他的国家的历史记忆，从风俗习惯到制备技术。 以橄榄木和橙子为燃料的母酵母和石炉只是令人愉快的马赛克的一小部分。
“面包之美”的概念，更广泛地说，它源自金耳朵的概念，深深植根于所有文化中，不仅在历史上而且在与最古老的民族有关的众多迷人传说中都可以找到遥远的起源'. （伦佐·皮尔保罗·图尔科）
伦蒂尼的传说 - 在锡拉丘兹附近的西西里岛 - 它们有助于理解在意大利（如在法国）被记住的古代用途的含义。 这解释了在将面包放入烤箱之前用十字架雕刻面包的习惯。 为什么不用刀就打破面包。 因为在某些情况下必须亲吻食物，并且不能“倒置”地暴露食物。
垃圾 这种神圣的食物是不能被接纳的。 前几天的剩菜应该专门用于其他准备工作，其中提供了一些传统食谱。
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伦蒂尼的面包
穿越传统、象征意义和神圣性
49页面
Copyright GIFT - Great Italian Food Trade
十月2018
作者
伦佐·皮尔保罗·图尔科
食品科学与技术博士，农业食品供应链安全与质量管理专业，西西里和撒丁岛食品技术专家勋章纪律委员会秘书，美食博主。
