2.6.22 意大利庆祝了共和国的 76 岁生日，也是对 Onano IGP 小扁豆的认可，（1）如果来自有机农业，那就更好了。
一种美味的豆类，在维泰博省（意大利中部拉齐奥）的上图西亚种植了五个多世纪。 蛋白质、纤维和微量营养素的极佳来源，(2) 易于制备。
Onano PGI 的扁豆，Alta Tuscia 的喜悦
Onano PGI的小扁豆 它有一个扁平的大种子（6-7毫米）。 颜色可变，从深铅色到大理石绿色，而不是灰粉色。 它因其易于烹饪而受到赞赏，无需事先浸入水中，烹饪结束时小扁豆的完整性和可消化性（也归因于其低单宁含量）。
栽培 发生在丘陵地区（海拔 300-600 米），肥沃的土壤具有良好的渗透性和没有积水的地区。 靠近拉齐奥和托斯卡纳边界的博尔塞纳湖，气候得到缓解。 据爱好者称，这片土地的火山起源增强了 Onano IGP 扁豆的风味和风味。
领土和传统，超过 500 年的历史
优质的 Onano IGP 扁豆，来自拉齐奥的同名村庄 Tuscia，在上维泰尔贝斯市已经种植了 500 多年。 其古老的传统记录在 1561 年的法规中 - 取自'Onano 社区和人民的命令、法规、市政法'- 惩罚任何被发现破坏或偷窃珍贵扁豆的人。 过去几个世纪的商业文件证明了向教皇法庭运送和销售。
在二十世纪初 当地公司 Alfonsi Alfonso 在各种国际展览中展示了 Onano IGP 的扁豆。 1910年在罗马和布宜诺斯艾利斯，1911年在伦敦和巴黎，直至第三届现代进步国际展览在法国首都举行。 随着氮肥的盛行和更容易种植的作物（例如马铃薯），一段著名的历史在 XNUMX 年代有可能被中断。
守护农民和农业生态。 生物更好
优点 传统作物的重生——在拉齐奥的奥纳诺小扁豆以及古代西西里谷物的情况下（3）——总是归于根深蒂固的保管农民。 我们欠他们维护非凡的生物多样性，这在历史上也是这个美丽国家的特征。
生态农业 由该地区的家庭微型农场和小型合作社实施，尊重生态系统而不是使用杀虫剂、除草剂和其他农业毒物是 Tuscia 的救赎 - 已经受到密集榛子林的威胁 (4) - 以及我们所有人。 正如 ISPRA 所展示的，正是在维泰博地区，通过测量有机农业与传统农业相比对环境的影响。 (5)
Onano PGI扁豆，一个简单的食谱
准备 Onano PGI 扁豆 这很容易，因为它的表皮非常细腻，糊状柔软，乳脂状，带有干草和野草（例如洋甘菊）的香气。
食谱 更简单的需要一勺特级初榨橄榄油，总是更好的有机，也许来自领土。 与半杯水混合，用于保留其优点的精致炒菜。 (6)
烹饪和组合
精致的炒菜 它可以用切碎的大蒜或洋葱、芹菜和胡萝卜来准备，在平底锅中用小火快速通过，然后煮扁豆，冲洗干净，沥干，用香草调味（迷迭香和辣椒最合适） .
烹饪，盖上盖子，大约需要半小时。 如果需要，可以在烹饪过程中添加其他成分（例如意大利面、大米、大麦、番茄、虾）。 或在烹饪结束时配对，以补充 Onano IGP 扁豆。
达里奥·东戈
封面图片来自 食物和很快
备注
(1) 欧盟注册 2022/897， 在受保护的原产地名称和受保护的地理标志 [“Lenticchia di Onano” (PGI)] 登记册中输入名称. 在 Eur-Lex 上， https://bit.ly/3xH7Qpg
(2) 达里奥·东戈。 豆类对养活地球的价值，粮农组织报告. 礼物 （伟大的意大利食品贸易）。 11.1.20, https://www.greatitalianfoodtrade.it/progresso/il-valore-dei-legumi-per-nutrire-il-pianeta-rapporto-fao
(3) 达里奥·东戈。 Simenza，生物多样性和参与式发展。 礼物 （伟大的意大利食品贸易）。 2.2.19, https://www.greatitalianfoodtrade.it/progresso/simenza-biodiversità-e-sviluppo-partecipativo
(4) 达里奥·东戈。 我爱你意大利。 费列罗榛子的阴暗面. 礼物 （伟大的意大利食品贸易）。 30.9.20, https://www.greatitalianfoodtrade.it/idee/ti-amo-italia-il-lato-oscuro-delle-nocciole-di-ferrero
(5) 达里奥·东戈。 有机和传统榛子对生态系统的影响，ISPRA 研究的预览。 礼物 （伟大的意大利食品贸易）。 28.12.20, https://www.greatitalianfoodtrade.it/progresso/impatto-delle-nocciole-biologiche-e-convenzionali-sugli-ecosistemi-anteprima-studio-ispra
(6) 达里奥·东戈。 有机特级初榨橄榄油、有机橄榄和健康。 重要的多酚。 礼物 （伟大的意大利食品贸易）。 29.6.21, https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/olio-extravergine-biologico-olive-bio-e-salute-i-polifenoli-che-contano
Dario Dongo，律师和记者，国际食品法博士，WIISE (FARE - GIFT - Food Times) 和 Égalité 的创始人。
