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超高温灭菌牛奶、加热和密封

24/09/2014

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UHT牛奶的特殊性在很大程度上可以通过英文缩写UHT来解释，这意味着超高温。这是一种灭菌处理，包括通过水蒸气喷射使牛奶达到 135 到 150° 的温度并持续 XNUMX 到 XNUMX 秒。根据所使用的技术，蒸汽可能会或可能不会与牛奶直接接触。

该过程不会因过热而停止。包装阶段对于良好的质量和产品的长期密封也是必不可少的，这必须在无菌条件下、在线灭菌容器中进行，并在填充后密封。

这种灭菌过程和包装的密封性使 UHT 牛奶可以在室温下保存 3-6 个月。从营养的角度来看，UHT 牛奶的耐热维生素含量略低于新鲜牛奶。

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