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餐厅的肉类来源,Consorzio Italia Zootecnica 的拟议法令

肉类起源于餐馆和公共场所,Consorzio Italia Zootecnica 法令提案今天与帕多瓦宪章一起发布。 一个提升奇迹的创新项目 意牧4.0,以登记和动物福利、繁殖条件、食品安全完全透明的名义。

超市肉类产地

意大利的牛畜牧业 在过去的二十年中取得了长足的进步。 由于一场危机,牛海绵状脑病(BSE)并未影响意大利肉类生产,但实际上迫使经营者付出巨大努力以确保完全可追溯, 从稳定到餐桌. (1) 即从动物的诞生到由此衍生的产品。

欧洲消费者因此可以知道 待售肉类的原产地,以出生国、繁殖国和屠宰国表示。 或者,如果上述交易发生在一个国家领土内,则用一个单一的表达方式——“起源”,后跟国家名称。

餐厅的肉类来源,法令

原产地规则 然而,它们并不适用于肉类制品,例如 汉堡,添加其他成分制成,例如。 植物纤维,(2)天然香料、香料、盐。 不幸的是,公共场所准备的肉类食品也不例外。 哪些餐馆和小酒馆,食堂,(3) 快餐 和外卖。 尽管现在外出就餐约占总消费的一半。 (4)

消费者信心 此外,由于来自其他地方的国际丑闻,在过去几年中,肉类价格急剧下降。 我们指的是 cd 马门,马肉的丑闻被冒充为牛,也被 大食物 在各种复合食品(如冷冻汉堡和千层面)中。 以及最近几个月因欧洲警报而爆发的巴西肉类危机 由我们的卫生部控制.

因此,重新建立意大利消费者对意大利制造肉类生产链的信心是必要且紧迫的。 由于意大利畜牧业在近几十年来在以下各个方面投入了大量资源:

- 动物福利,马厩的空调,动物的治疗,正确使用 抗生素 和兽药,

- 食品安全. 欧洲警报系统中记录的各种危机(包括与二恶英污染有关的危机)的无关性证实了这一点。 而且在药物残留监测计划的积极成果中,

- 可追溯性和计算机化注册 个人数据以及与动物治疗和运动有关的数据。 意大利奇迹以世界上无与伦比的动物登记册为代表,该登记册覆盖了 6 万头,并允许公共兽医系统监控任何相关信息以实现上述优越目的。

法国的例子

解决方案就在眼前,并效仿法国的积极榜样。 自 2002 年以来,引入了肉类来源追溯系统,扩展到集体餐饮,并有义务告知消费者。 (5) 法国一直在走这条透明的道路, 2016 年引入了表明肉类原产地的义务 用作其他食品(例如肉类制品、腌肉、酱汁)的成分。 (6)

拟议的法令 由作者代表 Conorzio Italia Zootecnica 制定的关于餐馆肉类原产地的规定,定义了社区有义务保证用作食品成分的肉类来源的可追溯性,以及在这方面告知消费者的义务. 在菜单或其他信息工具中,使用不小于用于命名食物本身的字符。 让意大利的消费者能够做出真正知情的选择。

立法草案案文附后。 希望它能立即得到农业、食品和林业政策部长毛里齐奥·玛蒂娜(Maurizio Martina)的支持。 还有卫生部长比阿特丽斯·洛伦津。

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备注
(1) 注册。 CE 1760/00 和随后的修订,注册。 CE 1825/00
(2) 请注意,植物纤维的性质,除其他事项外,必须加以说明(许多人忽略了)
(3) 如学校、公司、医院食堂
(4) 来源欧盟统计局
(5) 2002 年 1465 月 17 日第 2002-XNUMX 号法令,涉及恢复牛只的礼仪
(6) 我们记得,意大利也发生了变化 牛奶原产地法令. 但它还没有处理肉类,这仍然值得关注

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Dario Dongo,律师和记者,国际食品法博士,WIISE (FARE - GIFT - Food Times) 和 Égalité 的创始人。

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