预防诈骗 e 篡改 （恶意篡改）完全进入 架构 FSSC 22000, 用于认证 食品安全 基于 标准 ISO 22000 ：2005 然后。
ISO 22000 和 FSSC 22000，全球标准和参考安全认证计划
ISO 22000：2005 是 国际参考标准 促进整个供应链组织中食品安全管理体系的发展和持续发展， 从农场到餐桌 o 起 稳定到餐桌.
董事会 GSFI 扩展名 (全球食品安全倡议）已经认识到，大约十几年来，该标准的适用性 - 与所谓的 PRP（先决条件程序，即 GHP， 良好的卫生习惯）。 与 GFSI 指南相比，它表达了各种私人认证计划（例如 IFS、BRC、SQF、 荷兰Haccp).
FSSC 基金会 (食品安全体系认证) 成立的明确目的是开发基于国际标准 ISO 22000 的私人认证计划。这是获得与 IFS 和 BRC 等认证计划等效的正式认可的必要条件。
FSSC 22000，由于其纯技术性质和适用于供应链的强制性规则的不断演变，因此经历了多次修订。 其最新版本 4.1 可追溯到 2017 年，标志着全球 15.000 个证书的里程碑。
FSSC 22000， 减少食品欺诈 e 食品防卫
减少食品欺诈 e 食品防卫 是特定指南的主题，最近由 利益相关者委员会 FSSC 基金会。 (1) 战略规划 https://www.greatitalianfoodtrade.it/iso-22000/iso-22000-pianificazione - 历史上植根于所谓的 HACCP (危害分析和关键控制点) - 因此会考虑特别相关的特定风险。
意向性 与食品安全风险相关的现象是欺诈和篡改的区别（篡改) 与传统上在自我控制中考虑的危险（意外或无论如何是无意的）相比。 所考虑的危险实际上是相同的，物理（例如过敏原）、化学（例如农药残留）或微生物（例如病原菌）污染。
减少食品欺诈 e 食品防卫
然而，在面临 HACCP 研究涵盖的相同基本危害的同时，它们旨在防止故意掺假。 也就是说，那些来自腐败食物的犯罪意志。
一方面，正是区分欺诈预防行动领域的动机，以及 篡改 在另一。 面对不同威胁的两种控制策略。
食品欺诈预防， 减少食品欺诈
防止欺诈 食品对于防止旨在获取不正当利润的欺骗行为至关重要。 可以在上游供应链和/或同一组织内构建。
欺诈 在市场上 - 在意大利受到刑法第 515 条的处罚 和以下 - 可以在 IdM（品牌行业）产品以及 MDD（分销商品牌，或 私人标签)，在散装销售和预先包装好的商品上。 除了原材料、配料和添加剂，还有关于 用于与食品接触的材料和物体.
“食品欺诈”的概念——直到今天 缺乏欧盟层面的共同定义 - 源自 GFSI 中提出的概念：
“食品欺诈 是一个总称，包括故意替代、添加、篡改或歪曲食品/饲料、食品/饲料成分或食品/饲料包装、标签、产品信息或对产品做出的可能影响消费者健康的经济利益的虚假或误导性陈述'（GFSI BRv7：2017）。
一个 '食品欺诈缓解小组'应该在每个组织中建立和培训。 尤其是， 在大型有组织的分销链中 (GDO)。 一支具有多学科技能的专业团队，例如法律和监管领域、采购、安全和质量、研发、生产、营销。
所有可能的领域 漏洞 (漏洞) 必须加以识别和审查。 针对具体控制措施的定义，进行审核和审查。 请记住，任何欺诈行为都是出于追求非法利润的目的。 在组织层面——由于 政策 业务和操作程序，或在任何情况下的问题 治理 - 或单个个体，可能与一个 芨芨草.
预防 篡改, 食品防卫
La 食品防卫 这一过程旨在防止由意识形态因素驱动的掺假行为，其最终目标是对组织或社区造成损害。
此外，在这种情况下，，每个组织都应该建立一个专门的团队。 这 '食品防卫队，进而能够收集多学科技能，包括人力资源和 IT 系统经理、结构经理。 不忽视外部顾问的技能。
一切可能 威胁 （威胁） - 不理解为外部因素，也理解为内部因素（例如公司组织氛围），并定义控制措施的优先级（在现场、设备和与相关方的关系方面）。
了解更多信息 关于这个主题，我们指出免费电子书'食品安全，介于现行规则和自愿标准之间'', 作者, 关于 https://www.greatitalianfoodtrade.it/libri/sicurezza-alimentare-regole-cogenti-e-norme-volontarie-il-nuovo-libro-di-dario-dongo
达里奥·东戈
备注
(1) FSSC 指南 10.4.18 关于 减少食品欺诈 e 食品防卫 可在 链接 http://www.fssc22000.com/documents/news-items/new-guidance-documents-on-food-fraud-mitigation-and-food-defense.xml?lang=en
Dario Dongo，律师和记者，国际食品法博士，WIISE (FARE - GIFT - Food Times) 和 Égalité 的创始人。
