主页技术植物废弃物中的抗菌剂,帕尔马大学专利

植物废弃物中的抗菌剂,帕尔马大学专利

帕尔马大学食品和药物科学系的一个多学科研究小组最近申请了一项工业发明研究专利,'从植物废料中生产抗菌剂'。 与从水果和蔬菜供应链的副产品开始制备具有抗菌活性的提取物有关。 (1)

卡米拉·拉齐教授 - 帕尔马大学食品和药物科学系农业微生物学副教授 - 他解释了该项目。

植物废物中的抗菌剂,它是什么?

这是一项新的研究方向,可以增强废料以生产具有高附加值的创新化合物。 可用于各种工业领域(食品、饲料、化工和制药)。 主要参与者是 GRAS(通常被认为是安全的)微生物,它们凭借其代谢活性转化低价值底物,产生具有商业价值的分子。

您取得了哪些成果,可以从中获得哪些应用?

我们已经成功地为一种基于固态发酵的工艺申请了专利,该工艺通过使用乳酸菌、番茄、甜瓜和胡萝卜加工的副产品。 以及随后的萃取阶段。 获得的产品在体外和原位(在食物中)显示出相关的抗菌活性,可对抗最常见的食物病原体,例如 李斯特菌, 金黄色葡萄球菌, 大肠杆菌, 蜡状芽孢杆菌, 沙门氏菌  并且对抗替代微生物菌群,表现出比一些传统防腐剂更好的性能。

这种不含合成分子的新产品可用作增加食品保质期的成分。 鉴于抗菌提取物在高温下的稳定性,还可以评估其在与热或非热稳定技术相关的转化过程中的用途,以减少时间、成本和对感官和营养质量的负面影响的产品。
 
这部作品是如何诞生的?

在帕尔马大学的食品微生物学实验室有一个微生物收藏品,超过 4000 种菌株,代表了需要保护和加强的生物多样性遗产。 表型多样性是食品领域差异化和创新的一种资源,但它也可用于旨在生产和回收目标分子的发酵过程。

该项目诞生于大约三年前,是一个更广泛的研究课题的一部分,该课题一方面涉及新型发酵水果和蔬菜饮料的生产,另一方面涉及通过增强技术生产具有商业价值的分子。水果和蔬菜副产品,以提高整个农业食品链的生物可持续性。

我们相信针对这些问题的研究可以产生强大的工业影响,以开发目前市场上没有的新产品(加工公司)、新的清洁标签成分(配料公司)。 并且还确定将看到其应用领域和感兴趣的市场扩大的细菌菌株的新应用潜力(初创公司)。

在您看来,造成这种结果的原因是什么?

对工作、团队合作以及部门内不同技能的整合充满热情和热情。 最后但并非最不重要的一点是,Cariparma 基金会的贡献使这一新研究线的开始成为可能。

加利亚诺夸塔罗利 

备注

(1) 专利申请号102019000006815, 14.5.19。 该研究小组由 Camilla Lazzi 教授、Valentina Bernini 教授、Erasmo Neviani 教授、Gianni Galaverna 教授、Martina Cirlini 博士、Annalisa Ricci 博士、Antonietta Mauloni 博士、Luca Calani 博士和 Silvia Zanetti 女士组成.

+帖子

食品技术专家,他在第一次和第二次工业转型工作,在餐饮业,现在在 GDO。

发表评论

本网站使用Akismet来减少垃圾邮件。 了解您的数据如何处理.

Articoli correlati

Articoli最新回应

最近的评论

翻译»