作为咨询程序的一部分，欧盟委员会最终澄清了从 镶片镰刀菌 可以归类为传统食品。
因此，根据新型食品法规 (EU) No 2015/2283，在既定条件下将含有这些成分的食品投放到欧盟市场不需要事先授权。 (1)
1) 真菌蛋白来自 镶片镰刀菌, 阔恩®
真菌蛋白 由蘑菇制成 镶片镰刀菌 3/5 是由 Marlow Foods 于 1985 年在英格兰首次在旧大陆生产的，并以现在著名的 Quorn® 品牌进行销售。
产品 它们是通过对谷物及其衍生物生产中的残留物进行升级改造而制成的。它们的特点是营养均衡——富含蛋白质和膳食纤维，提供完整的必需氨基酸，并且脂肪含量低——并且具有与肉类相似的稠度。这种味道本身是中性的，但在不同的食谱中会不时地丰富它的味道。 (2)
Quorn® 的成功 鼓励 Marlow Foods 扩大生产，并在 2023 年通过其 Marlow Ingredients 将该产品作为食品生产的成分提供。
2) 新食品法规
阔恩® 自 15 年 1997 月 257 日（第一个新食品法规 (EC) No 1997/2015 生效日期，随后被随后的法规废除）之前，它一直被认定为传统食品。法规（欧盟）编号 2283/3。 (XNUMX)
其他产品状态 以及含有真菌蛋白的食品成分 镶片镰刀菌 然而，直到 6 年 2024 月 XNUMX 日，欧盟委员会对感兴趣的运营商发起的磋商做出回应时，一切仍不确定。 程序 根据新食品法规 (EU) No 2015/2283 制定。
3）咨询程序
咨询程序 专注于源自微生物的真菌蛋白 镶片镰刀菌 A 3/5（菌株 IMI 145425、NRRL 26139）。
该产品 它被描述为富含蛋白质（真菌蛋白）的制剂，源自 Quorn® 中使用的同一菌株，采用相同的生产工艺（碳水化合物底物的有氧发酵）制成。
食品类别 使用该制剂作为成分的建议与 Quorn® 所使用的建议相同。
4）评价结果
主管部门 欧盟委员会和比利时的健康、食品链安全和环境联邦公共服务局 (FPS) 已将正在检查的真菌蛋白评估为“非新颖”食品。的应变 镶片镰刀菌 它确实与生产 Quorn® 所用的材料相同，预期用途也是如此。
申请人 提供了风险评估所需的信息和分析，包括食品成分、RNA 水平、不含重金属和霉菌毒素、任何农药残留和过敏原。在此基础上制定了具体规范，以保证符合食品安全要求的产品投放市场。
5）限制
好记 咨询过程仅涵盖从咨询程序中指定的菌株中获得的、采用相同生产工艺生产并在相同使用条件下使用的真菌蛋白。
指某东西的用途 镶片镰刀菌 事实上，即存在定义以外的条件，包括菌株、生产过程和/或不同用途，因此需要相关运营商启动新的咨询程序。
6) 临时结论
任何运营商 感兴趣的一方可以在欧盟生产和销售基于真菌蛋白的食品和食品成分 镶片镰刀菌，无需提交任何新食品授权请求，前提是它们不使用与相关咨询后定义的显着不同的不同菌株或生产工艺或使用条件。
达里奥·东戈和安德里亚·阿德尔莫·德拉·佩纳
备注
(1)源自微生物Fusarium venenatum A 3/5的真菌蛋白。 6.8.24 https://tinyurl.com/9uwxpsft
(2) 达里奥·东戈、安德里亚·阿德尔莫·德拉·佩纳。 来自真菌和微型真菌的蛋白质、真菌蛋白、ABC. GIFT（伟大的意大利食品贸易）。 12.10.22/XNUMX/XNUMX
(3) 达里奥·东戈。 真菌蛋白、健康和味道。 Quorn 的工业配料. GIFT（伟大的意大利食品贸易）。 9.5.23/XNUMX/XNUMX
Dario Dongo，律师和记者，国际食品法博士，WIISE (FARE - GIFT - Food Times) 和 Égalité 的创始人。
他毕业于食品技术和生物技术专业，是合格的食品技术专家，关注研发领域。 特别是福利公司 WIISE Srl 的 FARE 部门参与的欧洲研究项目（Horizon 2020，PRIMA）。
