未来肉世界上第一个实验室培育的肉类产业在以色列开业。 (1) 日产500kg纯 实验室肉, 等于 5 汉堡，没有任何浪费。 或多或少相当于几头牛。
前进的新基地位于雷霍沃特，这是 魏茨曼科学研究所 和耶路撒冷希伯来大学农学院的，以及 未来肉类技术 (FMT).
该工厂现在可以生产人造鸡肉、猪肉和羊肉，很快还可以生产牛肉。 随着生产周期 启动 表示比自然速度快约 20 倍。
肉类“安全健康、美味又便宜”。 然而在实验室里
论据 作者：Rom Kshuk，首席执行官 未来肉类技术，客观有效。 那里 全球危机 粮食安全 它首先表现在无法向全人类分发蛋白质。 FMT 提供了一种可扩展的技术，如今，通过细胞培养，您可以生产肉类：
- 安全，因为它不含化学污染物（例如抗生素、激素和其他兽药残留物）和生物（病毒和细菌），
- 安全，因为它不是来自转基因生物，
- 营养丰富，
- 可口，从感官的角度来看，
- 经济的。
3,90 美元/公斤 这个价格已经可以适用于小工厂种植的人造鸡肉了。 通过应用规模经济，'价格将继续下降，使世界各地都能买到养殖肉类'。 哈哈。
人造肉，可持续技术？
动物细胞系 它们在没有任何基因改造的情况下永远生长。 FMT 的专有技术拥有比工业标准高出 10 倍的产量，这要归功于“恢复”培养基的独家工艺，该工艺可以通过去除废物将消耗量减半。 因此，生产成本大大低于平均水平。
可持续性 的 实验室肉 用一个不公平但压倒性的比较来表达，根据今天的传统畜牧业将吸收超过 80% 的耕地和 30% 的淡水，并且是拉丁美洲森林砍伐的一个原因。 (2) 养殖肉类的较低影响因此可以响应与人口因素和饮食习惯变化有关的肉类需求的增长。 (3)
替代肉, ABC
Le 替代肉 - 即作为替代品的蔬菜产品 准备吃饭 肉类消费——它们本身与农业生态学和有机生产无关。 相反，它们表达了“物种飞跃”，吃不再是“农业行为”，而是“技术行为”。 (4) 加工出来的食品往往是超加工食品。 (5) 应用技术 替代肉 有三种：
a) 来自植物蛋白的“肉”，通常通过基因工程技术（例如 转基因植物血 di 不可能的汉堡),
b) “栽培”肉，这里生长的是细胞而不是动物。 今天，地球上大约有 75 家公司正在处理它。 只吃 是第一家获准在新加坡销售养殖鸡肉的公司，
c) 发酵. 一项千年技术，仍在亚洲用于生产 豆豉 （用大豆发酵 少根根霉）。 生物质（来自丝状真菌的真菌蛋白）的发酵是由 的Quorn， 在英国。 通过微生物的精确发酵反过来可以产生特定的物质（例如胶原蛋白）。
市场和投资
市场 的 替代肉根据 McKynsey 最近的一份报告，到 25 年，这一数字将达到 2039 亿美元。前提是栽培肉类的生产成本 - 与最初相比已经平均下降了 99% - 可以与正宗肉类的生产成本相媲美。 一个接近的目标，预计 未来肉 有信心在2年底达到2022美元/公斤。
Il 美食学院 - 代表该部门的组织 替代肉 （肉类替代品）——估计与替代蛋白质相关的创新投资在五年内增长了 6000%，从 6 年的 2016 万美元增加到 366 年的 2020 亿美元。 未来肉 已从美国第一家肉类生产商 Tyson Foods 和 Archer-Daniels Midland 等巨头筹集了 43 万美元的投资。
规则
投资和技术 当然，它们也促进了规则的改革。 上的大秀 肉味 - 在 20.10.20 年 XNUMX 月 XNUMX 日的欧洲议会中 - 是对你所拥有的幻想的最难以想象的宣传 替代肉 可以代替农场。 （6）美国育种者与金融业的战斗并没有好转。 (7) 仅在墨西哥，仿肉不能被指定为“肉类”。 (8)
立法 在欧盟适用于大多数“替代”产品的是 新型食品 （现为欧盟法规 2015/2283）。 也就是说，新的食品产品和创新成分必须得到欧盟委员会的授权，并与在 PAFF 委员会开会的成员国达成一致（植物、动物、食品和饲料)，经过 EFSA 的科学评估 (欧洲食品安全局).
而已 以及在欧盟市场上投放基于昆虫、藻类或微藻类的食品所需的费用 (9,10) - 反过来，可持续的蛋白质来源 - 在 1997 年之前在旧大陆没有消费经验.
达里奥·东戈
备注
(1) 阿格涅斯卡德索萨。 以色列生物反应器中种植的肉正在进入美国食客. 布隆伯格。 23.6.21, https://www.bloomberg.com/news/articles/2021-06-23/meat-grown-in-bioreactors-is-coming-to-american-diners-next-year
(2) 达里奥·东戈，苏珊娜·卡瓦利纳。 阿根廷，Gran Chaco 因转基因大豆和肉牛着火。 #Buycott。 礼物 （伟大的意大利食品贸易）。 10.8.19, https://www.greatitalianfoodtrade.it/consum-attori/argentina-gran-chaco-in-fiamme-per-soia-ogm-e-bovini-da-carne-buycott
(3) 达里奥·东戈。 2050 年的世界，必要的变革. 礼物 （伟大的意大利食品贸易）。 4.11.18, https://www.greatitalianfoodtrade.it/idee/il-mondo-nel-2050-trasformazioni-necessarie
(4) 达里奥·东戈，圭多·科特斯。 气候和抗生素耐药性。 实验室肉会拯救我们吗？ 礼物 （伟大的意大利食品贸易）。 9.1.20, https://www.greatitalianfoodtrade.it/idee/clima-e-antibiotico-resistenza-la-carne-di-laboratorio-ci-salverà
(5) 达里奥·东戈，玛尔塔·斯特里纳蒂。 素食者和纯素食者更多地接触有害的超加工食品。 科学研究。 礼物 （伟大的意大利食品贸易）。 8.8.20, https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/vegetariani-e-vegani-più-esposti-ai-nocivi-alimenti-ultraprocessati-studio-scientifico
(6) 达里奥·东戈。 'Carne vegan'，肉的声音。 欧洲议会的精彩表演。 礼物 （伟大的意大利食品贸易）。 23.10.20, https://www.greatitalianfoodtrade.it/idee/carne-vegana-meat-sounding-grande-spettacolo-al-parlamento-europeo
(7) 达里奥·东戈。 肉探，美国的反抗。 礼物 （伟大的意大利食品贸易）。 7.3.18, https://www.greatitalianfoodtrade.it/etichette/meat-sounding-rivolta-in-usa
(8) 达里奥·东戈。 牛奶和肉类听起来，给肉类加水。 墨西哥的教训。 礼物 （伟大的意大利食品贸易）。 28.12.19, https://www.greatitalianfoodtrade.it/etichette/milk-e-meat-sounding-aggiunta-di-acqua-alle-carni-lezioni-dal-messico
(9) 达里奥·东戈，亚历山德拉·梅。 食用昆虫，EFSA 为粉蛾开绿灯. 礼物 （伟大的意大利食品贸易）。 22.1.21, https://www.greatitalianfoodtrade.it/progresso/insetti-commestibili-via-libera-di-efsa-alle-tarme-della-farina
(10) 玛尔塔·斯特里纳蒂，达里奥·东戈。 微藻和昆虫，在 Horizon 2020 中寻找可持续蛋白质。 礼物 （伟大的意大利食品贸易）。 27.5.20, https://www.greatitalianfoodtrade.it/innovazione/microalghe-e-insetti-la-ricerca-di-proteine-sostenibili-in-horizon-2020
Dario Dongo，律师和记者，国际食品法博士，WIISE (FARE - GIFT - Food Times) 和 Égalité 的创始人。
