古代谷物面包

古老谷物的面包,有远见的托斯卡纳典范

Il 古代谷物面包, 重新发现托斯卡纳地区 Maremma,恢复项目带来了令人惊讶的地道物种种植体验,包括“贝尔纳“ 和 ”让蒂罗索”。 在这里生产全麦(或半全麦)面粉意味着恢复传统,提出真正的托斯卡纳面包,最重要的是在生物多样性和可持续发展之后进行。

故事开始于 2010 年,当时 La Piazzoletta 协会决定成为一些古老小麦品种的守护者,梦想着在不施肥、简单轮作和避免任何农药的情况下种植纯洁的麦穗。 因此, 草甘膦,在意大利也大量用于农业,最近“提拔“从 IARC(癌症研究机构)到可能的致癌物。

根据佛罗伦萨大学与 Careggi 医院共同进行的研究,在日常饮食中加入这种面包将为目前最低水平的动脉粥样硬化标志物创造最佳条件,并有助于预防心血管风险。 一种由于面筋含量低而更易消化的食物(但不适合乳糜泻消费者)。

 

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