La 循环经济 和 升级再造的食物 在数十年的食物过剩和浪费之后，他们在国际舞台上宣称自己是一场革命 (1,2)。
的重用 食物损失 e 食物垃圾 降低业务成本并与新员工一起晋升 市场营销 受到食品生产和消费可持续性的启发。
1) 升级食品协会 (乌法)
乌发, 升级食品协会，是在丹佛（美国科罗拉多州）成立的协会，汇集了全球 250 多家公司，以促进供应链协同作用并促进特定的认证体系。
“认证升级再造” 是出现在数百种成分和产品上的集体品牌，其中至少 10% 的原材料来自 升级改造. 估计整体恢复了近 XNUMX 万吨粮食。
2) 循环经济，因为
“全球生产的所有食物中有超过 30% 丢失或被浪费，这对社会和地球来说是一个大问题。 升级再造的食物通过从剩余食物中创造出新的、高质量的产品来防止这个问题'（乌法）。
良性复苏 因此，它可以恢复食品的价值——如今已被浪费——食品的生产吸收了 20% 的水资源、25% 的耕地和 8% 的农业食品供应链中产生的温室气体。
3) 升级再造业务
“60% 的人想购买更多升级再造的食品，那是因为我们 95% 的人想尽自己的一份力量来减少食物浪费'（升级食品协会）。
投放市场 新的美国 升级再造的食物，在截至 122 年第三季度的五年期间增长了 2021%，超过了使用再生塑料包装的产品和标有二氧化碳排放量的产品。
销售价值 它目前的价值约为 46,7 亿美元。 从食物垃圾中减去的材料量反过来会显着增加（+6,4%，2022 年比 2021 年）。
4) 升级再造食品, 根据 UFA 的 5 个独特元素
升级食品协会 2020 年组织了一个专家小组——来自哈佛法学院、德雷克塞尔大学、自然资源保护委员会、世界自然基金会和 补给 – 制定'的定义升级再造食品'. 因此，有可能集中于从中获得的食物的 5 种独特元素 升级改造.
4.1) 其他用于二次用途的成分
这些成分 用在 升级再造食品 从中描述的各种次要用途中减去 兰辛克秤，循环经济范式。
生产食物 而不是将废物分配到饲料或肥料（堆肥）、能源增值（即厌氧消化池）、废物目的地。
4.2) 附加值
流程 di 升级改造 回收和转化原本会损失的价值，用于材料的二次使用（见上文），以创建可持续和有弹性的食品系统。
附加值 我们补充说，它也应该在供应链中重新分配。 让大家， 从农场到餐桌也可以从经济角度受益。 双赢.
4.3) 人类消费 (e 宠物食品)
升级改造 它是关于将食物提升到其最高尚的命运，即养活人类。 或提供类似价值的商品（例如食品补充剂、药品、化妆品）。
品牌 “升级认证' 也被授予 宠物食品, 出于以下原因 商科 作者认为这与基于的标准不一致升级改造 （见第 4.1 节）。
4.4) 可验证的供应链
La 供应链 据 UFA 专家称，必须经过验证，这样回收食品才真正有助于减少浪费。
逻辑 是利用农场种植的所有养分，帮助农民从他们的企业中获得更多价值。
4.5) 标签透明度
食品 “升级回收认证'，因此受制于 UFA 认证系统，必须在标签上提供透明信息。
顾客 他们必须能够了解它们来自哪些成分 升级改造, 被鼓励为打击食物浪费做出贡献。
5）创新， 权力
全球农用车 已开始与全球各地农村社区的 35 名小农合作，提供 低壁垒技术 可用于将废物转化为食物成分。
贾里水果公司 工作于权力 撒哈拉以南非洲和加勒比地区 40 个合作社的妇女、年轻人和小农。 负担得起的创新，以减少 食物垃圾 e 食物损失 在水果的种植、收获和加工中。
网络 意大利中部 Sabina 的农业生产者渴望生产 小吃 以及使用 Crea（工程和食品加工中心）开发的太阳能干燥机丢弃的水果制成的半成品。 (4)
6) 发酵
发酵. 绿点科技, 成立于 Ramonville-Saint-Agne (Occitania, France)，欧盟出资，采用生态设计的发酵工艺，从番茄浆、苹果皮、啤酒厂开始生产营养密度高的面粉 等.
重整 位于伯克利（美国加利福尼亚州）的 SuperGrain+® 又从啤酒厂用于提取麦芽的谷物发酵中获得了一种具有高蛋白质和益生元纤维含量的创新面粉 SuperGrain+®。 从而生产意大利面， 小吃 用于烘焙和其他行业的功能性和高附加值成分。
#可持续发展目标12， 目标 12.3. 到 2030 年， 将零售和消费者层面的全球人均粮食浪费减半，并减少生产和供应链中的粮食损失，包括收获后损失
#浪费
达里奥·东戈和朱莉娅·皮特罗里尼
备注
(1) 达里奥东戈。 你pccycling 研究与创新的高速路. 礼物（伟大的意大利食品贸易）。 1.1.2023
(2) 朱利奥·武尔卡诺、达里奥·东戈、 食物浪费，解决生态和社会危机的系统方法. 礼物（伟大的意大利食品贸易）。 17.3.19
(3) 达里奥·东戈、安德里亚·阿德尔莫·德拉·佩纳。 升级再造，改善农业食品链中的再利用. 礼物（伟大的意大利食品贸易）。 6.10.21
(4) 福乐。 使用 Sabine 地区的农业公司生产的水果生产对环境影响小的创新功能性食品。 创新企业 https://www.innovarurale.it/it/pei-agri/gruppi-operativi/bancadati-go-pei/produzione-basso-impatto-ambientale-di-alimenti
