鱼子酱

鱼子酱产自意大利,黄金产自布雷西亚

鱼子酱 和粗鲁。 意大利世界还有其他几种口味能够唤起声望、阶级和卓越吗? Belpaese 自 XNUMX 世纪以来一直在生产这种鱼子酱,如今它是 Calvisius 鱼子酱的生产商,它是无可争议的高级烹饪食谱和准备的王子。

自 1500 年代起著名的是在波河捕捞意大利鱼子酱(拉达诺),一直持续到 1900 年代上半叶,并在工匠商店传授了传统的保存食谱。 通过摆脱俄罗斯和伊朗的束缚,意大利半岛凭借出色的产品成功重返前列,这要归功于史诗般的 卡尔维修斯 布雷西亚的象征。 事实上,在卡尔维萨诺地区非常纯净的水域中,经过最初培育白鲟标本的实验阶段之后,也有可能找到品种 白鲸, 奥赛特拉 e 塞尔加, 产量相当于世界产量的 20%。

这就是从鲟鱼卵加工中获得的食物如何被定义、精制并具有微妙决定性的风味。 这就是鱼子酱。 食谱通常将其与黄油、面包丁或冷盘一起食用,通常搭配香槟或伏特加。 或者,就来自 Franciacorta 大酒瓶的 calvisius 鱼子酱而言,地理位置非常接近。

 

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