主页思路Covid-19 和食品零售、场景和机会

Covid-19 和食品零售、场景和机会

冠状病毒告诉我们,每个部门的每个运营商的能力、知识和专业知识对于解决这种规模的危机及其将带来的变化至关重要。 但是,如果这些技能不由向单个控制室报告的控制中心共享、协调和管理,它们将毫无用处。

全球化 (以及不惜一切代价追求收入)是一种流行病的洲际传播的基础,这种流行病在 30 年前几乎没有成为新闻,从地球的一个地方到另一个地方。 并突出模型的局限性 商业 例如,没有考虑当地购买习惯的独特性和差异性。 关于 Covid-19 e 的一些想法 零售 饮食。

冠状病毒、零售和技术

零售业 - 在冠状病毒紧急情况下 - 正在揭示其局限性和优势。 现在我们面临着重组和重新开始的机会。 除其他外,持续的风暴可能有助于做出痛苦、不受欢迎和不可想象的经济政策决定。

现在不可否认 需要重新考虑模型 商业 让每个人——包括 零售 食品——在“宏观”层面整合可互操作的技术。 一项技术不仅必须用于揭露隐藏的事物或给中小企业带来负担,而且还必须为更大部分的人口提供获得服务和产品的可能性,不仅在危机时期。

有很多谈论 聪明的工作, 但我们应该考虑 智能城市智能商店聪明的组织. 很明显,并非所有活动都可以远程管理。 在出售和交付之前,必须种植和收获番茄。 但规划、组织和管理必须成为 智能.

电子商务 和全球化

电子商务 从经济和组织的角度来看,它仍然是一个非常低效的系统。 但是,如果它在领土和国家层面上进行整合,它将能够实现规模经济和可持续性目标(经济、环境和社会),否则只能是理论上的。 例如,集成信息系统的可能性——这在今天是可能的,尤其是战略性的——将使得在给定时间、区域内管理特定资产的库存成为可能。

独立运营商,如有必要,它们可以成为同一宏系统的一部分。 这 交易 一个系统的 智能 它表现为不可避免的竞争减少。 例如,可以通过社区对消费能力的理论需求来表示其限制。 这将有助于确定靠近消费者的销售点和仓库的毛细现象和库存。

从 零售 虚拟到物理 然而,仔细观察,正是以牺牲质量为代价的过度生产的模型被证明是错误的:

- 什么意思 网络中越来越多的销售点 零售,消费能力和需求是稳定还是下降?

- 多么有可能 我们必须在全球范围内销售其生产基于有限领土且不可扩展的食品(如果不是以扰乱它为代价, 正如它发生在 普罗塞克郡)?

- 什么意思 将生产转移到不遵循目的地国家现行的相同协议(食品安全、动物福利和社会环境可持续性)的国家?

可能的替代方案

风景 如上所述,不可避免地由 公司 具有全球重要性(迄今为止唯一能够支持此类项目所需投资的项目),但是,它有另一种选择。 冠状病毒可能使我们重新考虑投资于粮食主权和 供应链短,基于当地的小现实。

La 巴西肉 或L'亚洲棕榈油例如,他们不再有理由在意大利拥有市场。 一个以其食物的“质量”和独特性而自豪的国家。 只有在供应链良好的情况下,零售业才能确实必须保护消费者。 受保护、跟踪和共享.

系统 blockchain 公众,应用于植根于领土的良性供应链,消费者也可以亲自访问,有助于建立信任电子商务 全球化仍然缺失, 正如所见. 前提是结合了原始阶段 - 包括种子遗传学和饲料(从种子到分叉 e 从饲料到餐桌) 对保证和增强本地供应链的真实独特性必不可少。

供应链 和可持续性

冠状病毒 将迫使您重新设计 供应链 在众多行业中,食品之一 主要. 许多作品(和机会)不可避免地会搬迁。 并且,不可扩展的卓越美食生产商最好了解访问平台 电子商务 全球化,只需接受手工产品生产的限制。

希望 是这个巨大的危机所面临的目标是可持续性。 不是理论上的或作为工具 市场营销,它在冠状病毒爆发前的时代是如何处理的。

跨国公司 宣布任命 可持续发展官员 没有赋予他们任何供应链战略决策权。 或者他们赞扬了减少二氧化碳排放的承诺,除了将费用转移给不遵守相同协议或 使命 在广告活动中声明。 那就是通过购买 监管信用.

重组 供应链 这是承认的必然结果——在政治和经济层面。 这一流行病影响了一些最富裕的国家,表明国家组织、投资和撤资计划、模型 商业.

三重底线 (待定)

可持续的方法 商业模式的重组可以实现以前无法想象的目标。 模型 三重底线 (TBL) - 发展了超过 1 年,但很少得到认真应用 (XNUMX) - 提出了定位战略和衡量标准 性能 通过对三个目标的同等重视来开展业务。 利润,人,星球。 即,在 零售:

  • 廉价 (盈亏, 利润和损失)。 企业必须为投资和允许其运营的个人支付费用。 但是,市场的需求和消费能力使公司保持活力。 也就是说,如果公司不健康,社区就会生病。 网络的鲁莽和人为的增长不再有意义 零售. 公司及其活动在经济和财务方面必须是可持续的。 冠状病毒告诉我们,一般的零售贸易(尤其是食品贸易)具有战略意义,但必须不断发展才能生存并保持突出地位,
  • 社会的. 在没有有效经济可持续性的情况下乱开店只会在中期内导致社会紧张和失业。 另一方面,一个健康的社区也需要在社会层面上具有可持续性。 社会可持续性是通过保证能够为家庭和社区提供资金的体面收入的工作、有助于高效公共卫生系统的税收以及形成未来资源的教育来实现的。
  • 环境的. 组织的目标  它应该生产所需的东西。 生产过剩 产生废物 而且它们是不可持续的。 Covid-19 降低上市公司的价值,实际上是在为那些无法成长的人提供不在场证明。 刺激人为增长,恢复高于需求的生产,并不是解决办法。 相反,换档是可取的,基于 真正的可持续发展目标.

电子商务, 可持续性和效率

环境成本 全球化电子商务的代表是来自长途运输、交通、包装处理、退货、废弃或过期产品的销毁所产生的污染。 使用技术不再有意义 电子商务 加强当地活动和库存,减少已经出现在消费市场的商品的国际或区域外运输?

“严重的自然灾害需要转变心态 这迫使我们摒弃纯粹消费主义的逻辑,提倡对创造的尊重。” (爱因斯坦)

效率 组织 零售 这是现在这一悲惨经历为我们提供的绝佳机会之一。 一旦找到解决这一流行病的方法,就不要再回去破坏社区和环境了。 但不惜一切代价接受增长是冠状病毒的根本原因之一。 和一个模型 零售 现在可以满足经济、社会和环境需求。 通过共享技术和信息并将其提供给消费者和公司。

法比奥·拉维拉和达里奥·东戈

备注

(1) 型号 三重底线 (TBL) 于 1994 年由著名的管理顾问和可持续发展大师 John Elkington 在英国开发。 其理念是,可以以一种既能盈利又能改善人类和地球生活的方式来管理企业。

的概念 环境卓越 (1984) 绿色消费者 (1988)反过来由约翰·埃尔金顿构思。 谁的书 绿色消费者指南,销量超过 1 万份,极大地推动了对消费者最敏感的社区对环境可持续性的需求。 公司.

La 三重底线 实际上代表了基本概念的计量经济学观点 可持续性 (布伦特兰报告,UNWCED,1987 年)。 然而,在接下来的几十年里,它的应用在 企业社责会任 (企业社会责任)。 一个 LEIT动机 这也导致了宏观现象 漂绿,即使在该领域仍然很流行 零售 正如所见. 因此,在 2015 年世博会期间,作家 (Dongo) 在菲利普科特勒之后提议引入 CSV的新范式(贡献社会价值

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Dario Dongo,律师和记者,国际食品法博士,WIISE (FARE - GIFT - Food Times) 和 Égalité 的创始人。

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分销模式和收入运营专家,在不同行业和国家拥有超过 25 年的项目经验(美国 12 年)。 我致力于精益组织、供应链效率低下、组织和财务重组项目、数字化和 GDPR

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