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蘑菇,小心中毒

卡塔尼亚省卫生局 (ASP) 报告说,蘑菇采摘季节仍处于起步阶段,第一例中毒病例已经记录在案。 (1) 注意力不可缺少。

鼓槌或 叶绿素钼酸盐, 毒药有所作为

蘑菇 可食用的物种 巨螯虾 - 鼓槌(也称为“cappiddini”)很容易与不同物种的鼓槌混淆 叶绿素钼酸盐,而是有毒的。

Il 叶绿素钼酸盐 - 存在于美洲、非洲和地球其他地区,温带和亚热带地区 - 它在埃特纳火山地区也很普遍。 而在西西里岛,已经在 2021 年,它已经引起了两次中毒。

毒蘑菇,卫生机构的诉求

每年 与其他国家一样,在意大利也有许多蘑菇中毒事件。 因此,有时对消费者来说非常严重或致命。

在毒物控制中心 米兰 (ASST Grande Ospedale Metropolitano Niguarda),从 1998 年到 2019 年,收到了 17.190 份关于蘑菇中毒的咨询请求。 实际病例数肯定更高,这既是因为经常涉及更多的食客,也因为并非所有人都转向米兰的 CAV'米兰毒物控制中心的医生弗朗西斯卡·阿西西解释说,他是卫生部出版的指南的作者。 (2)

肝脏有风险

我sintomi 与毒蘑菇中毒有关的情况多种多样,严重程度也各不相同,如下幻灯片所示。

资料来源:F. Assisi。 蘑菇:预防中毒指南。
资料来源:F. Assisi。 蘑菇:预防中毒指南。

20例,在所示期间,醉酒者的肝脏遭受了无法弥补的损害,需要进行器官移植。 在其他 44 例中,中毒的结果是死亡。

你成为专家

可食用性的保证 独立收集的蘑菇是免费提供的。 将作物提交当地健康真菌学家 (ASL) 检查就足够了。

只有经验丰富的真菌学家 事实上,它能够区分外观通常非常相似但毒性相反的蘑菇。 如下例所示。

资料来源:F. Assisi。 蘑菇:预防中毒指南。

乐趣和义务

记住很有用 采蘑菇受规则和处罚。 第 352/1993 号法律规定

  • 每人最大收集限额为 3 公斤,
  • 禁止使用可能严重损害整个真菌生产系统的耙子或其他工具,
  • 收集整个蘑菇的义务,通过旋转运动与菌丝体分离而不是切割(以便准确识别物种),
  • 禁止采集太年轻或保存状况不佳的标本,
  • 运输收集在充气容器(例如柳条筐)中的蘑菇,以使孢子传播。 塑料袋也被禁止使用,因为它们会加速真菌的分解,
  • 禁止损坏被认为有毒的标本。 (3)

除了是一种享受 对于味觉来说——要适量食用,不要给儿童和孕妇吃——蘑菇对于保护生态系统至关重要。

永远不要相信应用程序

没有经验的采蘑菇者 相信他们可以依靠蘑菇识别应用程序的人需要非常谨慎。 从未放弃过真菌学家的检查。

根据 ANSES,法国食品安全局,使用应用程序识别蘑菇错误的高风险'。 正如法国消费者杂志 60 Millions de Consommateurs 在其认真采摘蘑菇的指南中所回忆的那样。 (4)

其实,Champignouf 应用程序警告:'注意,该应用程序仍在开发中,结果并不完美,它们会随着时间的推移而改进'。 然而,没有任何东西会警告 Picture Mushroom 应用程序。 但可靠性不会改变。

备注

(1)天门冬,先是蘑菇中毒,小心。 ANSA,30.9.22 https://www.ansa.it/sicilia/notizie/2022/09/20/asp-catania-primo-avvelitazione-da-funghi-fare-attention_cfa8b095-4462-47e8-9935-0d2be07711f8.html

(2) 弗朗西斯卡·阿西西。 蘑菇:预防中毒指南。 https://www.salute.gov.it/imgs/C_17_opuscoliPoster_149_alnex.pdf

(3) 法律,23 年 1993 月 352 日,n。 XNUMX. 新鲜和保藏的表皮香菇的采集和销售框架规则. 规范。 https://www.normattiva.it/uri-res/N2Ls?urn:nir:stato:legge:1993-08-23;352

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自 1995 年 XNUMX 月以来,他曾为报纸(Il Messaggero、Paese Sera、La Stampa)和期刊(NumeroUno、Il Salvagente)工作。 她是食品新闻调查的作者,出版了《阅读标签以了解我们吃什么》一书。

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