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李斯特菌警告甜点,Müller 在截止日期后 12 天召回它们

Müller 在 Mondelez International 的许可下召回英国的六种吉百利品牌甜点 李斯特菌。

该案例象征着工业巨头为保护食品安全而组织的系统和程序存在严重缺陷。 Big Food 在安全方面失败了。

观察所采用的风险沟通模型也很有用 食品标准局 在英国,与意大利和西班牙的一些摇摇欲坠的例子相比。

1) 李斯特菌,一种危险的病原体。 前提

李斯特菌正如我们所见,它是一种危害人类健康的致病菌。 它可以在健康个体中表现为急性发热性胃肠炎,但也会在易感人群中引起败血症、脑膜炎和脑膜脑炎 (YOPI. 年轻、年老、怀孕、免疫抑制). 胎盘传播对新生儿有可怕的影响。 (1)

病原体 可以在水分活度高或 pH 值接近中性的食物中形成——即软奶酪、加工肉类、 即食食品 (2) – 未经适当烹调 (>70°C),能够使其失活。 而且它能够在低温下繁殖,因此随着在冰箱中的时间流逝,它会变得更具侵略性。 即使在常规 +4°C 下。

2) Müller-Mondelez-Cadbury。 三张牌的游戏

磨坊主 由于可能存在单核细胞增生李斯特菌,已采取预防措施召回某些批次的各种吉百利品牌甜点产品',我们在网站上学习 卷筒纸食品标准局 (FSA) 1 年 2023 月 3 日。 (XNUMX)

英语产业 因此,Müller 集团是 Mondelez International 的次级供应商,作为 Cadbury 品牌的所有者,Mondelez International 必须出现在标签上,并且还负责食品安全,符合 食品信息条例 (EU) 第 1169/11 号。 (4) 但它没有出现在新闻稿中。

2) Müller,李斯特菌预警晚和食品安全管理不善

警报 Müller 于 29 年 2023 月 17 日披露了存在严重食品安全风险(李斯特菌)的情况,此时距离所涉生产批次的有效期(18 年 2023 月 5 日、XNUMX 日)已过去近两周。 (XNUMX) 为时已晚,因为李斯特菌感染可能已经发生,而消费者还无法了解并避免食用不安全食品。

食品安全 在自控和风险防范阶段就已经管理不善,清楚地表明:

  • PRP 的无能(必备程序. 见注释 6) 和 HACCP 系统 (关键控制点危害分析) 预防和控制食品加工和产品被高危病原体污染的风险,
  • 对出厂产品缺乏微生物检查,证实了上述情况,
  • 每天划分地段。 有多少班次和生产线,一个批次包括多少个销售单位,生产条件和使用的原材料是否有效重合?

3)李斯特菌病、潜伏期和公共卫生风险

李斯特菌病 侵入性或全身性感染——通常会影响儿童、老年人和因伴随病症或免疫抑制治疗而导致免疫功能低下的个体——可导致败血病、脑膜炎和脑膜脑炎,这些感染会在长时间潜伏期(长达 90 天)后发生。

李斯特菌感染 在孕妇中,它在初始阶段表现为肠胃炎或流感样综合症。 及时使用适当的抗生素进行干预对于抵抗疾病和防止疾病传播给胎儿至关重要,否则后果可能是悲剧性的。 (7)

风险沟通 因此,经营者及其副手卫生当局应向可能食用过危险食品的人发出具体警告,特别是易受伤害类别的人,不要低估症状,并在适当时接受适当的诊断和治疗。

4)李斯特菌风险沟通,英国西班牙和意大利比较

食品标准局, 除了上面提到的,保持食品安全警报的高标准通信。 在本案中,FSA及时在该地区发布了 新闻和警报 你的网站 卷筒纸 卡片结构如下:

  • 产品详情. 产品名称和批号(每日),
  • 风险声明。 FSA 阐明了李斯特菌感染的症状和对弱势群体的危险 (YOPI),
  • 公司采取的行动. Müller 的李斯特菌召回通知,带有危险包装的图片,
  • 我们对消费者的建议. 请勿食用该产品(十几天前已过期)并退货 全额退款 在商店还是在制造商? 如果儿童、老人、孕妇和免疫力低下的人出现首发症状,提示可能感染了李斯特菌,则最好警告说需要去急诊室。

西班牙,在 2019 年夏季,晚了一个多月才通报了由于来自 单核细胞增生李斯特菌 导致两人死亡、150 例李斯特菌病和 500 多例疑似感染的肉类。 (8) 另一方面,意大利隐藏了我的品牌 香肠 2022 年,在对安全奶酪提出虚假指控后,对杀人的李斯特菌进行了调查。 (9)

5)亿滋, 大食物 和食品安全。 相关先例

亿滋 有一个重要的先例——在 不好的姿态 食品安全——就在这个网站上揭晓。 这 Mondeleaks文件 实际上揭示了在 2021 年至 2022 年期间,针对已经投放欧洲市场并被未申报的过敏原污染的不安全食品,故意遗漏了必要的纠正措施(商业撤回、通知卫生当局、消费者警告和产品公开召回)在标签中。 在故事开始的意大利卫生部的至少一名经理的同谋下。 (10)

雀巢 – 全部都是披萨'大肠杆菌 品牌 堡康利 2021-2022 年在法国销售——导致两名儿童死亡,并导致其他数十名消费者出现溶血性尿毒症综合症,被迫住院。 费雷罗 在 2022 年,它推出了我 孩子 令人惊讶的“沙门氏菌”,在其受污染的“鸡蛋”引起数十种沙门氏菌病后,在全世界分发和召回 (11,12)。 拉克塔利斯 2017 年至 2018 年,全世界的新生儿又被沙门氏菌奶粉毒害了一年。 (13)

6) 临时结论

在“自愿”的基础上进行“预防性”召回, 赡养费到期后十几天? 足够的! 与供应链下游的消费者和经营者的恶作剧。 这 记得 这是尽职的,而不是自愿的——根据 一般食品法、条例 (EC) No 178/02,第 19 条——预防措施以不安全食品投放市场而告终。

La 食品完整性 克里斯·埃利奥特教授所宣扬的是尽职尽责的,在 食品安全管理 以及危机沟通。 (14) PRPs 和HACCP 准备方面的严重缺陷必须受到劝阻性制裁,按经营者营业额的一定比例进行处罚。 事实上,正如建立在官方控制条例 (EU) No 2017/625,第 139 条。

达里奥·东戈

备注

(1) 西尔维娅·博纳尔迪,达里奥·东戈。 李斯特菌和李斯特菌病,深入研究. 礼物(伟大的意大利食品贸易)。 3.9.18

(2) 安东尼娅·里奇 (Antonia Ricci) 等人。 即食食品的李斯特菌污染和欧盟对人类健康的风险。 EFSA期刊 2018年16月; 1(05134):e10.2903。 doi: 2018.5134/j.efsa.XNUMX

(3) FSA(食品标准局)。 由于可能存在单核细胞增生李斯特菌,Müller 召回了各种 Cadbury 品牌的甜点产品。 https://www.food.gov.uk/news-alerts/alert/fsa-prin-12-2023 1.5.23

(4) 负责运营商地址,达里奥·东戈律师回答. FARE(食品和农业要求)。 15.5.20

(5) 吉百利巧克力甜点。 食品召回警报。 https://s3-eu-west-1.amazonaws.com/fsa-alerts-files/production/FSA-PRIN-12-2023/Muller-Cadbury-branded-dessert.pdf 30.4.23

(6) 达里奥·东戈、朱利亚·皮特罗里尼。 食品安全管理体系,EC 2022 指南. 礼物(伟大的意大利食品贸易)。 23.12.22

(7) 欧洲食品安全局。 欧盟 2015 年人类、动物和食品中人畜共患细菌和指示细菌的抗菌素耐药性总结报告。 EFSA期刊 2017a;15(2):4694 212pp. doi: 10.2903/j.efsa.2017.4694

(8) 达里奥·东戈, Marta 辛吉德。 李斯特菌、西班牙流行病和布鲁塞尔的错误. 礼物(伟大的意大利食品贸易)。 24.8.19

(9) 达里奥·东戈。 AIA法兰克福香肠中的李斯特菌,对Asiago奶酪的不实指控. 礼物(伟大的意大利食品贸易)。 30.9.22

(10) 达里奥·东戈。 Mondeleaks,这就是行业和机构处理小麦中芥末过敏原的方式. 礼物(伟大的意大利食品贸易)。 29.9.22

(11) Marta 辛吉德。 Kinder Ferrero,Buitoni-Nestlé,危机中的粮食安全. 礼物(伟大的意大利食品贸易)。 6.4.22

(12) Marta 辛吉德。 食品安全危机,Foodwatch 谴责费列罗和 Buitoni-Nestlé. 礼物(伟大的意大利食品贸易)。 23.5.22

(13) 达里奥·东戈。 乳杆菌、沙门氏菌对新生儿. 礼物(伟大的意大利食品贸易)。 16.1.18

(14) 达里奥·东戈。 供应链的完整性,一场必要的革命. 礼物(伟大的意大利食品贸易)。 22.1.18

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