20.1.23美国食品追溯新规生效，实施 食品安全现代化法 （FSMA，2011 年）。 (1)
La 食品可追溯性最终规则 加入倡议 新时代智慧食品安全蓝图，由 FDA 发起（食品和药物管理局) 2019 年 2 月。 (XNUMX)
1) 美国，食品可追溯性新规定。 前提
美国的新规定 在食品可追溯性方面遵循与欧盟引入的方法类似的方法 一般食品法. 即使它们仅限于某些类别的商品（见第 3.2 段）。
可追溯性 食品——在欧盟已扩展到所有食品、饲料和与食品接触的材料 (3,4)——是管理食品安全风险的重要工具。
注册 o 参与各自供应链的运营商与卫生当局的强制授权同样不可或缺，以确定可能的关键问题所涉及的参与者。 (5)
2) 目标
首要目标 这些规则的目的是允许在知道或有充分理由担心食品安全风险的情况下，在最短的时间内识别：
- 供应链上游的关键原因，
- 涉及产品的分销，供应链的下游。
溯源功能 因此，它允许风险分析及其管理，消除其原因并减轻其对公众健康可能产生的负面影响（通过识别和撤回和/或从市场召回所涉及的产品）。
3) 食品安全追溯规则， 要求
运营商 生产、加工、包装或持有一系列食品（见第 3.2 节）的人员必须组织专门的登记册，以便：
– 写下我 关键数据元素 (KDE），即与关键跟踪事件相关的关键数据（关键跟踪事件, CTE), e
– 在紧急情况下，能够在 24 小时内或在任何情况下在商定的合理时间内向中央当局提供上述信息。
3.1) 美国食品溯源计划
FDA 在美国引入了关于运营商必须组织的可追溯性计划的具体要求，这在欧盟没有设想。
追溯计划 必须包括：
- 编制和维护记录程序的描述，
- 通过分配来识别食品和/或 FTL 成分（参见第 3.2 节） 可追溯性批号 （TLC），
- 在整个生命周期中记录 FTL 食品和/或配料的单个批次移动 (TLC) 供应链,
- 原材料的作物或农场的地理定位，以及公司名称，在初级生产阶段，
- 公司联络点。
3.2） 食品溯源清单
受新规定约束的食品 – 对某些食品的附加追溯记录的要求 – 在详尽的列表中指出，即所谓的 食品溯源清单 （超光速）。 (6)
这样的清单 包括最脆弱的食物，特别是从微生物学的角度来看（例如非硬质或冷冻的奶酪、鸡蛋、多叶蔬菜、豆芽、水果、干果奶油、鱼、软体动物和甲壳类动物， 等。）
新药方 可追溯性适用于管理这些产品的所有经营者，无论是原样还是作为成分。
4) 根据风险等级对食品进行分类
La 食品溯源清单 响应务实的方法。 事实上，食物是根据其风险分类的（风险评级模型食品追踪) 基于以下标准：
- 频率 食源性疾病 以及相关的粮食安全危机，
- 毒素感染的严重性，其影响的健康和社会成本，
- 污染的可能性，
- 病原体的生长潜力，考虑到食物的耐久性，
- 人口的平均暴露（消费扩散，平均贡献）。
5) 豁免
一些例外 提供给：
- 由农场包装的产品，其包装保证其完整性并防止污染，
- 经过转化的 FTL 食品能够显着减少病原微生物的存在，
- 小型农业企业和直销企业等小型生产者，
- 餐馆。 用户可以使用交互式问卷来验证可能的例外情况。
6）过渡期
应用 的 食品可追溯性最终规则 所有受其约束的运营商预计在 合规日期 20.1.26。
来自其他国家的公司 打算将产品出口到美国的企业又将受到新规则的适用。
7）观点。 全面、
La blockchain 它是中期视野，是唯一能够保证在有效、廉洁、“FDA 认证”系统中记录数据的工具。
弗兰克Yiannas, V.Director of FDA, 在宣布新规则时实际上已经提到了这种模式。 在沃尔玛申请成功后。 (7) 广告.
达里奥·东戈和亚历山德拉·梅
备注
(1) FDA 宣布 FSMA 下食品可追溯性的最终规则。 15.11.22 https://www.fda.gov/food/cfsan-constituent-updates/fda-announces-final-rule-food-traceability-under-fsma
(2) 达里奥·东戈。 食品安全，美国系统现代化计划. 礼物（伟大的意大利食品贸易）。 20.7.20
(3) EC Reg. 178/02，第 18 条。有关详细信息，请参阅电子书“食品安全和可追溯性、强制性规则和自愿性标准和
(4) 欧共体注册 1935/04， 关于与食品接触的材料和物品，第 17 条
(5) 根据欧盟所谓的卫生包（EC reg. 852/04、853/04 及后续）中的规定。 从农场到餐桌 e 从稳定到餐桌
(6) 食品药品监督管理局。 食品溯源清单 https://www.fda.gov/food/food-safety-modernization-act-fsma/food-traceability-list
(7) 达里奥·东戈。 农产品区块链，从沃尔玛到美国的 FDA，意大利的 Wiise Chain。 到网络 3. 礼物（伟大的意大利食品贸易）。 9.2.22
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