首页冷盘在大理石采石场调味的 Lardo di Colonnata

在大理石采石场调味的 Lardo di Colonnata

在大理石采石场调味的科隆纳塔猪油。 它是意大利美食技术最著名的例子之一,是历史与工艺融合的杰作。

这种 Igp(受保护的地理标志)产品最近在全球声名鹊起,其独特的味道归功于卡拉拉附近村庄科隆纳塔(Colonnata)的大理石采石场的陈酿。 这里提取的大理石是历史的一部分,是罗马帝国许多宫殿、不止一件意大利杰作、米开朗基罗的作品以及贝尔尼尼或卡诺瓦雕塑的原材料。

Lardo di Colonnata 在采石场老化

在 Colonnata 采石场,猪油经过盐腌,放入用大蒜制成的不透水罐中,罐底覆盖着海盐和香气(鼠尾草、迷迭香、百里香、胡椒、肉桂、丁香和芫荽)。 猪油放在这张床上,然后是一层新的香料,依此类推,直到装满浴缸。

Lardo di Colonnata,如何品尝它

盖上盖子,一周后倒入盐水,再次盖上。 六个月后,Colonnata 猪油就做好了:结实,呈白色趋于粉红色,香气浓郁,味道鲜美。 薄片适用于热食,如面包丁和面包。

 

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