意大利对食品和饮料的官方控制，2016 年数据
卫生部 - 卫生、食品安全和营养总局 - 于 15 年 2017 月 2016 日向议会提交了关于 XNUMX 年对食品供应链进行的官方公共控制的报告。
监督和分析活动 由众多主管部门进行的实际上是 https://www.greatitalianfoodtrade.it/etichette/controlli-il-ruolo-dellamministrazione-sanitaria/ l其中，除其他外，规定了关于所执行控制的年度报告。 以及必须遵循的三年计划，基于已识别的风险。
官方公共控制，主管当局
谁做了什么？ 为了更好地了解意大利官方控制的情况和 2016 年报告中提供的数据，回顾主管当局的作用是有用的。 关于来自世界各地（国内和国外目的地）的食品和意大利制造的食品。
- 卫生部. 根据与食品、原材料和配料的类别、供应链中的位置、加工方法相关的风险，对所有经营者进行定期检查。 更一般地说，鉴于任何新闻或对食品安全潜在关键问题的有充分理由的恐惧，
- 反复杂单元 (NAS). 支持卫生行政部门的检查、调查和抽样活动，
- 翔升. 对初级农产品生产、加工和包装、批发和零售分销、运输和物流、餐饮（公共、集体和福利）、直销、
- 海事、航空和边境卫生办公室 (USMAF). 控制非动物源性食品的进口，
- 边境检查站（PIF）. 控制动物源性食品的进口，
- 社区合规兽医办公室 (UVAC). 对欧盟内部动物源性产品贸易的控制，
- 农产品质量保护和欺诈预防中央监察局 （ICQRF），在 Mi.PAAF 对质量产品（例如 PDO、PGI）的官方控制，采取行动保护 意大利制造 世界和网络上的农业食品，
- 财务守卫 (GDF). 司法警察活动和经济金融调查，特别关注农业食品欺诈，
- Agenzia delle dogane和de monopoli. 有针对性地控制进口。
控制的地理 在意大利，它是复杂的，还考虑到它们所建立的领土级别——中央、区域、地方。
意大利进口管制，2016 年数据
非动物来源的产品。 对非动物源性货物的控制由 美国海军陆战队 进行了 7.085 次检查，其中 4.855 次抽样用于分析目的（共 148.050 批）。
不符合项（0,20%）主要涉及黄曲霉毒素、杀虫剂、杀虫剂和沙门氏菌的存在。
动物源性产品。在通过的动物源性货物中 PIF （约 40.000 次），执行的抽样（1.774 次，占总数的 4,4%）超过了程序水平（3%）。
抽样主要涉及（82%）渔业和水产养殖产品、软体动物和甲壳类动物。
欧盟内部的动物、产品和动物副产品贸易。 2016年数据
共同体内贸易 显示动物和食品的流量是从第三国进口的 46 倍。 到 UVAC 报告了 2.085.814 批货物，其中 1.927.866 批涉及供人类消费的动物源性产品。
受管制的货物，纪录片和物理，只有 7.796 (0,40%)。 对 3.617 个样品、77 个不合格批次进行实验室分析。 拒绝主要涉及鱼制品和猪肉。
国家领土上的控制，2016 年数据
的控制 翔升 产生了以下数据：
- 受 ASL 控制的 275.382 个单位，
- 检查期间发现 54.141 起侵权行为（占案件的 19,1%），
- 56,3% 的违规行为来自餐饮业，
- 20,8% 来自分销、批发和零售。
侵权关注 主要是一般卫生（44,1%）和 HACCP 系统的不规范（27,5%）。
NAS 报告 确认餐饮遇到的问题 https://www.greatitalianfoodtrade.it/idee/cucine-da-incubo-il-bistrot-cannavacciuolo:
- 进行了 56.400 次检查，
- 发现 11.144 个不符合项 (33%)，
- 41% 的违规行为来自餐饮，
- 37% 来自面包和面食行业。
犯罪纠纷 它们从 2.900 年的 2015 人增加到 3.300 年的 2016 人。最普遍的情况 (28%) 是在保存状况不佳的情况下拥有和管理食物。
绑架案 它们达到了创纪录的水平，超过 65 万升饮料和公斤食品以及大约 27 头牛。
行政处罚 另一方面，由于意大利政府严重拖延采用违反欧盟第 1169/11 号法规的制裁框架，它们显着下降。 (1) 因此，标签违规行为占违规行为的 10%，主要是结构卫生缺陷 (69%)。
官方分析，2016年数据
参考实验室的活动 根据官方分析，在过去 4 年中，它急剧下降。 三分之二，从 124.000 年的约 2012 个样本到 40.000 年的 2016 个（原文如此！）。 对每个样品平均进行 2,47 次分析测定，总共进行了 98.995 次分析。
安慰消息 发现分析不符合项仅为 931, 0.94%。 主要是关于动物源性食品。
意大利制造, 控制 2016
ICQRF 介入 上 的平台 电子商务 971 起案件，以打击意大利 PDO 的非法唤起、名称盗用和假冒。 这 帕尔马干酪，其次是普罗赛克，是假冒最广的典型产品。
2016 年 ICQRF 它执行了 21.365 次检查 - 发现 17,3% 的不规则产品 - 和 4.329 次分析，在 7,4% 的案例中结果不佳。
意大利的控制 在 PDO、PGI 和 TSG 产品上显示的数据不太令人鼓舞：
- 橄榄油有 20,5% 的不规则性，
- 乳制品行业占 15,7%，
- 29,6% 的肉类和肉制品。
至于葡萄酒，发现 21,2% 的产品在相关生产法规中定义的参数或在定性定量成分和符合法律规定方面存在违规行为。
结论
概述的场景 卫生部的报告显示了意大利官方公共控制的有效性和普遍性。 与欧洲平均水平相比，这非常突出。
如果数据 - 从这个意义上说 - 似乎令人欣慰的是，意大利有必要对食品法进行系统重组是显而易见的。 在符合一般规定的前提下，既不忽视法律确定性的需要，又不失相关制裁制度的有效性和威慑力。
对即将到来的政府，无论他站在哪一边，因此值得重复 实例 当时向即将离任的高管提出。 (3)
托马索·迪保罗和达里奥·东戈
备注
(1) 包含对违反条例的制裁的立法法令。 EU 1169/11，即所谓的食品信息法规，确实延迟了 6 年才获得批准。 他在三部曲中的分析，关于
https://www.greatitalianfoodtrade.it/etichette/sanzioni-reg-ue-1169-11-analisi-del-decreto,
https://www.greatitalianfoodtrade.it/etichette/reg-ue-1169-11-adeguamento-norme-nazionali
(2) 值得回顾的是，在这方面，欧盟委员会未能制定 打击食品欺诈的充分计划.
如需更多信息，请参阅我们的电子书“食品安全、强制性规则和自愿性标准”，位于 https://www.greatitalianfoodtrade.it/libri/sicurezza-alimentare-regole-cogenti-e-norme-volontarie-il-nuovo-libro-di-dario-dongo
(3) 特别是关于实施本条第 4 点提到的意大利食品法典的必要性
