饮食、免疫系统、炎症和病毒感染之间的相关性是发表在“国际环境研究与公共健康期刊'，感谢米兰比可卡大学和 平等的Onlus。 （1）
广泛的科学评论使我们能够评估饮食、免疫系统和肠道微生物群之间的联系。 旨在促进适合 Covid-19 强调的需求的健康饮食。 并且特别关注老年人，作为最弱势的群体。
生活方式、炎症和感染风险
超重和肥胖，不均衡的饮食（特别是由于 超加工食品 饱和脂肪、糖和/或盐含量过高）和不健康的生活方式——缺乏运动、压力和暴露于有害环境（例如污染、香烟烟雾）——与慢性低度炎症（CD 发炎 Ø LGI， 低度炎症）。 可能长期发生慢性退行性疾病。
LGI的崛起 它反过来又与更大程度地暴露于各种感染的风险有关，包括来自 Covid-19 的感染风险。 在这种情况下，患有慢性低度炎症的个体，例如老年人和其他弱势个体，更容易发生所谓的“炎症风暴”。 正如科学充分证明的那样，平衡的免疫反应反之亦然，是最佳营养状态的功能。 主流媒体 他坚持无视。 因此，预防始于餐桌和日常生活。
用于免疫系统的维生素
缺乏和低摄入量 微量营养素发生在老人和儿童身上，会增加感染疾病的风险。 纠正这些缺陷有助于恢复免疫系统的正常功能并增加身体对感染的抵抗力。
维生素 它们在刺激免疫系统方面起着至关重要的作用。 尤其是：
- 维生素D. 它的短缺在地中海国家相当普遍。 它可以刺激免疫反应并降低一般感染的风险。 事实证明，它在减轻 Covid-19 的影响方面很有用，即使迄今为止收集的证据值得进一步研究，(2)
- C 维他命. 它干预上呼吸道感染的减少和持续时间，是一种非常活跃的抗氧化剂，可减少免疫细胞产生的 ROS（活性氧）以消除病原微生物。 因此，推测其对 Covid-19 的保护功能，仍在等待临床研究，(3)
- 维生素A. 对确保免疫细胞的功能和完整性至关重要，
- 维生素E. 保护细胞膜，促进免疫细胞的活性，
- 维生素 B6、B9、B12. 它们调节炎症状态并活跃于抗体和淋巴细胞的产生，以及保护先天免疫系统。
矿物质、氨基酸、欧米茄 3 和多酚
矿物质 对抗氧化活性和免疫反应调节最重要的是铁、锌、硒和铜。 还有两种氨基酸，谷氨酰胺和精氨酸，它们在激活免疫反应中起基本作用。
欧米茄 3 脂肪酸, EPA 和 DHA, 促进炎症消退 （除了使重要 对健康的益处）。 多酚——富含植物、水果和衍生物（例如特级初榨橄榄油）——反过来发挥有效的抗炎受体作用。 (4)
益生元、益生菌和免疫系统
肠道菌群，也被称为“第二大脑”，可以被认为是 枢纽 的免疫反应。 事实上，它的平衡（所谓的肠道菌群平衡）必须：
- 调节免疫系统和相关因子（例如细胞因子、淋巴细胞），
- 减少不耐受和过敏的发生，
- 由于产生短链脂肪酸 (SCFA) 和调节体重，维持能量稳态，
- 脑-肠轴的双向调制（这解释了情绪和消化问题之间的相关性），
- 器官和系统的功能。 (5)
微生物群，健康策略
品种和数量 微生物群中的健康盟友可以通过以下方式得到支持：
- 在水果、蔬菜、豆类和全谷物（MAC、 微生物群可及碳水化合物),
- 多不饱和脂肪酸和酚类化合物的贡献，反过来积极调节微生物群，
- 食用有机食品，因为它可以提供更多数量和种类的有利于健康的微生物，（6）
- 定期运动和休息，
- 膳食补充益生菌。 活的和重要的微生物，以正确的剂量和时间，调节有机体的功能。 它们也存在于一些发酵产品中（例如酸奶、开菲尔）。 (7)
专注于 在第三个年龄
年龄增长 伴有低强度炎症的慢性状态（发炎, LGI) 这会逐渐导致老年人虚弱。 营养不足和久坐不动的生活方式是前两个风险因素。 免疫衰老反过来又使第三年龄有更大的患病机会。
这很重要 因此要注意饮食的质量，其中必须包括所有的大量和微量营养素。 (8) 为普遍满足这些要求，重要的是经常改变饮食中的食物以包括动物和植物性食物。 后者富含有助于促进更好的个人健康的植物化合物。
老年人，营养建议
饮食 老年人必须考虑对蛋白质的更大需求，以维持器官和肌肉系统的完整性和效率。 维生素（K、B6、B12 和 D）的吸收能力较低 主要) 和矿物质，包括由于服用药物。 建议减少盐/钠的摄入量，以减轻动脉高血压和心血管疾病的风险。 并确保提供足够的捐款，其中包括：
- 锌。 免疫系统和骨代谢的重要盟友，它可以增强行为和心理功能，(9)
- 铁。 它的缺乏会导致贫血。 建议与维生素 C 来源一起服用，以促进其吸收。 维生素 B9 和 B12 也可用于预防贫血，
- 足球。 由于骨骼的脱矿质，它的需求更大。 多种维生素和多种矿物质补充剂已被证明对 超过-55，还可以加强免疫系统。 (10)
见解
每个approfondire 涵盖的主题被称为'第一卷 - 人《我们的三部曲》Covid-19，美国广播公司'。 就在上述的起草阶段 ebook 感谢朋友 Paola Palestini、Carlotta Suardi 和 Emanuela Cazzaniga，这里提到的研究开始了。
达里奥·东戈，安德里亚·阿德尔莫·德拉·佩纳
备注
(1) Carlotta Suardi、Emanuela Cazzaniga、Stephanie Graci、Dario Dongo、Paola Palestini (2021)。 病毒感染、免疫系统、炎症和饮食之间的联系。 国际环境研究与公共卫生杂志 18：2455， https://doi.org/10.3390/ijerph18052455
(2) 达里奥·东戈、安德里亚·阿德尔莫·德拉·佩纳 (2020) 维生素 D、免疫系统和 Covid-19。 新的科学证据。 礼物 （伟大的意大利食品贸易), https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/vitamina-d-sistema-immunitario-e-covid-19-nuove-evidenze-scientifiche
(3) 达里奥·东戈、安德里亚·阿德尔莫·德拉·佩纳 (2020)。 维生素 D 在预防和治疗 Covid-19 中的潜力. 礼物 （伟大的意大利食品贸易), https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/il-potenziale-della-vitamina-d-nella-prevenzione-e-trattamento-di-covid-19
(4) 达里奥·东戈，萨尔瓦多·帕里西 (2020)。 多酚与健康。 对免疫系统友好的蔬菜。 礼物 （伟大的意大利食品贸易), https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/polifenoli-e-salute-i-vegetali-amici-del-sistema-immunitario
(5) Paola Palestini，达里奥·东戈 (2019)。 微生物组和肠道，第二大脑. 礼物 （伟大的意大利食品贸易), https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/microbioma-e-intestino-il-secondo-cervello
(6) 达里奥·东戈、安德里亚·阿德尔莫·德拉·佩纳 (2020)。 有机食品和免疫系统，科学证据。 礼物 （伟大的意大利食品贸易), https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/alimenti-biologici-e-sistema-immunitario-evidenze-scientifiche
(7) 达里奥·东戈，卡洛塔·苏尔迪 (2020)。 益生元和益生菌、微生物组和免疫系统。 礼物 （伟大的意大利食品贸易), https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/prebiotici-e-probiotici-microbioma-e-sistema-immunitario
(8) Paola Palestini，达里奥·东戈 (2020)。 冠状病毒和感染，如何通过良好的饮食加强 65 岁以上的防御. 礼物 （伟大的意大利食品贸易), https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/coronavirus-e-infezioni-come-rafforzare-le-difese-degli-over-65-con-una-buona-dieta
(9) Meunier, N., O'Connor, J., Maiani, G. 等人。 （2005 年）。 锌在老年人中的重要性：ZENITH 研究。 Eur J Clin Nutr 59，S1 – S4。 https://doi.org/10.1038/sj.ejcn.1602286
(10) 达里奥·东戈、安德里亚·阿德尔莫·德拉·佩纳 (2020)。 55 岁以上，用维生素和矿物质补充剂增强免疫系统。 学习。 礼物 （伟大的意大利食品贸易), https://www.greatitalianfoodtrade.it/salute/over-55-rafforzare-il-sistema-immunitario-con-integratori-di-vitamine-e-minerali-studio
Dario Dongo，律师和记者，国际食品法博士，WIISE (FARE - GIFT - Food Times) 和 Égalité 的创始人。
他毕业于食品技术和生物技术专业，是合格的食品技术专家，关注研发领域。 特别是福利公司 WIISE Srl 的 FARE 部门参与的欧洲研究项目（Horizon 2020，PRIMA）。
