Alpha-gal 综合症是对红肉（及其衍生物）过敏。它可能与肠易激综合症 (IBS) 混淆，而是由蜱虫叮咬引起的免疫反应。验血可以检测出来。
Alpha-gal 综合征或对红肉和许多衍生产品过敏
被称为“红肉过敏”，AGS（α-半乳糖综合征）是第一个与碳水化合物而不是蛋白质相关的食物过敏。
这是一种免疫反应 对α-半乳糖（半乳糖-α-1,3-半乳糖）（过敏或不耐受），这是一种存在于哺乳动物肉中的碳水化合物，如牛肉、猪肉、鹿和其他物种，包括其衍生物。香肠、乳制品、汤块、果冻等 在软糖中 和棉花糖。它也存在于一些药物和保健产品中，例如抗癌药物西妥昔单抗、牛或猪心脏瓣膜、解毒剂、肝素和硬脂酸和/或硬脂酸镁（例如存在于各种片剂中，包括扑热息痛、羟考酮、赖诺普利、奥施康定）。 (1,2)
人类过敏 由接种 alpha-gal 的蜱虫叮咬引发。如果食用过敏原，可能会导致免疫反应（高水平的 IgE 抗体），甚至会出现严重的反应。
迟发症状
这个条件 它可以持续五年或减弱，除了新的蜱虫叮咬。
我sintomi 它们各不相同，从轻微到严重。它们与红肉消费的联系并不直接，因为它们会在 3-6 小时后出现。
“我sintomi 它们可能相对较轻，例如瘙痒和荨麻疹，但也可能出现血管性水肿、腹部绞痛、恶心、呕吐、血压显着下降、头晕，最严重的情况下还会出现过敏反应；通常，这种反应会伴随呼吸困难，这使得 AGS 对哮喘患者来说特别危险。
不过，还应该强调的是 许多对 α-gal 敏感的人没有症状 或接触非灵长类哺乳动物的红肉后没有表现出任何症状'。 (3)
诊断
已鉴定 AGS 于 17 年代初首次在美国出现，现已在 XNUMX 个国家得到确认。在欧洲，矢量是木蜱（蜱蓖麻），在意大利特里韦内托地区也非常普遍。
根据西班牙研究机构 IREC (电影资源调查研究所），由于缺乏诊断或延迟诊断，已知病例远低于真实病例。 (4)
如何识别
仍然鲜为人知 医生可以通过血液检查来诊断 α-gal 综合征，并使用专门针对 α-gal 过敏分子成分的 IgE 测试来诊断。
考试 如果出现典型“红肉过敏”症状，也可以由全科医生（家庭医生）提出要求。
Marta 辛吉德
封面图片来自 https://patient.gastro.org/alpha-gal-syndrome-with-gi-symptoms/
备注
(1) 达里奥·东戈。 Goleador，软糖适合素食者和纯素食者吗？ 达里奥·东戈律师回答。 票价（食品和农业要求）。 5.6.17
(2)α-gal综合征。过敏内幕。 https://www.thermofisher.com/allergy/it/it/allergen-fact-sheets/alpha-gal-syndrome.html
(3) Alpha-gal综合征或对红肉过敏。论医学。第十七年，第 3 号 – 2023 年 XNUMX 月 https://www.onmedicine.it/articolo.php?id=35&nr=32023&t=foc
(4) IREC，Instituto de Investigación en Recursos Cinegéticos。“Las garrapatas y la allergy to red Me”。 27.3.23 https://www.irec.es/divulgacion-cientifica/nota-divulgativa-garrapatas-y-alergia-carne-roja/
自 1995 年 XNUMX 月以来，他曾为报纸（Il Messaggero、Paese Sera、La Stampa）和期刊（NumeroUno、Il Salvagente）工作。 她是食品新闻调查的作者，出版了《阅读标签以了解我们吃什么》一书。
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