糖的消耗对健康有不利影响，应尽量减少。 EFSA 营养、新型食品和食品过敏原 (NDA) 小组在 28.2.22 年 1 月 XNUMX 日发表的科学意见中说明了这一点。 (XNUMX)
EFSA 对糖的意见
评价 EFSA 诞生于 要求 2016 年，北欧 5 个欧盟国家领先：丹麦、芬兰、冰岛、挪威和瑞典。 事实上，这 5 个国家的卫生当局已经要求权威 欧洲食品安全部门根据以下标准定义可耐受的糖摄入量水平 数据 存在于关于糖消耗与慢性代谢疾病、妊娠病理和龋齿之间相关性的科学文献中。
分析 数百项科学研究导致 NDA 委员会得出结论：在营养正确的饮食中，添加糖和游离糖的摄入量应尽可能低，这已经符合目前的建议'，正如进行评估的 EFSA 人类营养专家组主席 Dominique Turck 教授所说。 尽管如此， '科学证据不允许我们确定人类营养中糖的最大可耐受摄入量“。
从含糖饮料到果汁
糖类 EFSA 指的是饮食中存在的所有食品，包括天然的和添加的（总糖）。 这些是饮食中存在的主要糖类（单糖和双糖）（例如葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖和海藻糖）。
L“权威 回忆三个方面的分类。
1) 添加糖，即用于食品制备和食用糖的精制糖。
2) 游离糖，其中包括天然存在于蜂蜜、糖浆、水果和蔬菜汁、浓缩果汁以及“添加糖”中的物质。
食品 对添加糖和游离糖摄入量贡献最大的是食糖、蜂蜜、糖浆、糖果和甜点、饮料和烘焙食品（欧盟各国之间差异很大）。
3) 食物中天然存在的糖类，如牛奶、水果和蔬菜。
成人和儿童消费
主要来源 欧洲人饮食中的糖是 含糖饮料. 果汁、烘焙食品和糖果也会导致过度消费。 在 18 岁以下的儿童和青少年中，添加了甜奶和奶制品。
毫无疑问，糖是一种有用的能量来源。 某些类型，例如葡萄糖，对于心脏和大脑的正常运作是必不可少的。 淀粉类食物中的碳水化合物也可以被身体用作葡萄糖的来源。 但剂量必须经过良好校准，否则会出现严重的紊乱和疾病。
糖的有害作用
应5个国家的要求 北欧国家，EFSA 验证了关于糖消耗与健康损害之间相关性的科学证据（2010 年后）。 结论是不确定的，除了龋齿和过量摄入糖会在体内产生积累的前提，例如以脂肪的形式用作储备。 如果身体不使用这种储备，它会随着时间的推移而积累并导致健康问题。
详细地，召回 EFSA，糖消耗量与
龋. 食物中的糖分被牙菌斑微生物代谢成有机酸，使牙釉质和牙本质脱矿质，从而导致蛀牙。 蔗糖也有助于形成牙菌斑，
慢性代谢疾病. 过量（未消耗）能量摄入和随之而来的体重增加似乎是膳食糖摄入导致慢性代谢疾病发展的主要机制。
糖类疾病
在信息图中, EFSA 表明糖消耗与疾病发作之间的相关性（除了总是存在的龋齿）：
- 添加和游离糖 （从咖啡、饮料和家庭制品中的添加糖到工业产品）：肥胖、脂肪肝、2 型糖尿病、过量的“坏”胆固醇 (LDL)、高血压、
- 果糖：心血管疾病，痛风，
- 含糖饮料：肥胖、脂肪肝、2 型糖尿病、过多的“坏”胆固醇 (LDL)、心血管疾病、痛风、高血压。 含糖饮料的消费也与妊娠糖尿病和体重不足新生儿综合症有关，
- 果汁和花蜜：肥胖、2型糖尿病、痛风、
- 糖果、蛋糕和甜点，其他人 含糖饮料，包括加糖的牛奶和奶昔、酸奶。 已经提到的所有添加糖和游离糖的来源。
EFSA 意见可以帮助欧盟成员国确定有效的国家目标/建议，例如 措施 在英国采用，被世界卫生组织选为 模型 以抵消多余的糖和卡路里。
玛尔塔·斯特里纳蒂
备注
(1) EFSA 营养、新型食品和食品过敏原专家组 (NDA)，Dominique Turck、Torsten Bohn 等人。 膳食糖的可耐受上限摄入量。 28.2.22。 欧洲食品安全局杂志 https://doi.org/10.2903/j.efsa.2022.7074
自 1995 年 XNUMX 月以来，他曾为报纸（Il Messaggero、Paese Sera、La Stampa）和期刊（NumeroUno、Il Salvagente）工作。 她是食品新闻调查的作者，出版了《阅读标签以了解我们吃什么》一书。
